林云用木铲中火快速翻炒，牛肝菌在油里慢慢舒展，表面泛起油亮的光泽。

林云动作放缓让牛肝菌在油中均匀受热至断生，轻轻推炒避免炒碎。

等牛肝菌边缘微微捲起同样立刻盛出，和松茸放在一起，此时的牛肝菌还保留著肥厚而滑嫩的口感。

林云算著时间，在某个合適的时间揭开了陶罐的盖子，热气和香气一起冒了出来，只见菰米已经被煮成了粒粒分明的状態。

他用勺子舀起几粒米捻了捻，米饭外层软韧，內里微弹。

林云立刻关火，重新盖上盖子，让米饭在陶罐中燜上一段时间，这样米的外层会吸足最后一点水分变得滑润，热度也会向內渗透，使米饭在保持弹韧的同时彻底熟透。

下一步，中火重新热锅，林云將剩下的那些菌菇全部倒入锅中，刚下锅就听到“哗啦”一声，菌菇慢慢缩小，內部的水分被逼出，浓郁的菌鲜味道被逼了出来，与锅中的油脂香融合在了一起。

林云不停翻炒，直到锅里的水分收去大半，只剩下浓稠的汁水裹在菌菇上，接著同样盛出备用。

林云看了看时间，见差不多了便揭开了陶罐的盖子。

热气蒸腾而上，菰米的甜香瀰漫开来，这米饭闻起来清香中又带著有些厚重的大地气息，仿佛是雨后的森林混合了坚果的味道。

煮完的菰米顏色黑中透著亮，米饭粒粒分明，裹著一层薄薄的光泽，这是淀粉和米油乳化而形成的油光。

林云看著煮完的菰米饭忍不住尝了一下，菰米饭的味道是原始质朴的感觉，清淡而纯粹，吃下后有著淡淡的回甘。

而口感则非常难以形容，米的外层因为吸收了水分变得十分滑润，而咀嚼的时候又能尝到內层的弹韧感，是富有嚼劲的口感，与外层的滑形成了对比。

林云把菰米全部倒入锅中快速煸炒，木铲沿著锅壁不断翻动，原本浅褐色的菰米渐渐裹上深褐的菌汁变得油亮，依旧保持著弹韧的质感。

接著倒入先前处理好的各种菇类，铲子起落间，菰米、菌菇、松茸、牛肝菌在锅里混作一团，松茸的焦香、牛肝菌的滑润、杂菌的鲜美全被菰米吸了进去。

最后林云捏了一小撮细盐撒进去，又拿起生抽瓶，沿著锅边淋了一圈。

生抽遇热瞬间蒸腾，鲜咸气混著菌香，林云快速翻拌十几下，確保没有味道不均后立刻关火。

锅里还冒著热气，林云用铲子盛出装入素白色的瓷盘。

木铲舀起炒饭，热气不断往上涌著，菰米颗颗油亮，夹杂著焦金的松茸片、浅棕的牛肝菌和其他各色菌菇。

装盘完林云看著眼前的成品愣了一下，这盘菰米菌菇炒饭不是“金包银”的灿烂，呈现出一种深沉內敛却又层次分明的色彩。

漆黑如墨、粒粒分明的菰米如同秋日山林里的土地，金黄的鸡油菌、浅褐的松茸片、

深棕的牛肝菌和其他各色菌子如同散落在林间的宝藏，像把秋日山林的鲜都盛在了盘里。

而最后撒上的那几粒翠绿葱末则是这片土地上的青苔，光是看著就透著股让人食指大动的扎实感。

“跪进雕胡饭，月光明素盘。”

李白的这句诗浮现在林云的脑海中，他终於明白那是一种怎样的意境。