“一千块一碗？还要摘招牌？”

孙长卿像是听到了什么天大的笑话。他环顾四周，对著身后的几个专家大笑道：

“好！有魄力！”

“老夫吃了一辈子的饭，吃过几万块的鲍参翅肚，也吃过几毛钱的路边摊。但敢把一碗蛋炒饭卖到一千块，还敢跟我赌招牌的，你是第一个。”

他收起笑容，眼神变得锐利如刀，手指重重地敲击著桌面：

“陆安，这可是你自己说的。要是这碗饭不能让我心服口服，明天我也別干什么会长了，你也趁早关门，別给江海餐饮界丟人现眼！”

“一言为定。”

陆安神色淡然，转身走进了厨房。

……

厨房內。

姜云曦跟了进来，一脸的焦急：

“陆安，你疯了？那可是孙长卿！他是国宴大师，舌头比仪器还灵！你真要做蛋炒饭？这太冒险了！”

蛋炒饭，是厨师入门的第一道菜，也是最难的一道菜。

越是简单的东西，越难藏拙。没有了昂贵食材的掩护，没有了复杂调料的修饰，厨师的功底和食材的品质，都会在食客的舌尖上被无限放大。

“別慌。”

陆安走到冰箱前，拿出了一个保鲜盒。

里面装著的，是一碗隔夜的冷饭。

“米饭要用隔夜的，水分收干，米粒回生，炒出来才能粒粒分明。”

陆安一边说，一边从橱柜里拿出了两颗今天早上刚收的【青玉初生蛋】。

“只要食材够好，剩下的，交给火候。”

他將那两颗青玉蛋打入碗中。

“哗啦。”

隨著蛋液滑落，姜云曦再次被那抹艷丽的橘红色给震撼到了。那蛋黄浓稠得像是化不开的油彩，散发著一股令人沉醉的鲜香。

陆安没有直接炒蛋。

他做了一个让普通厨师大跌眼镜的动作。

他將那两颗蛋黄挑破，直接倒入了那碗冷饭里。然后戴上手套，快速抓拌，让每一粒米饭都均匀地裹上金黄色的蛋液。

这是蛋炒饭中的极高境界——金包银。

“姜总，往后退点。”

陆安站在灶台前，神色瞬间变得专注。他拧开了猛火灶的开关。

“轰——！！”

蓝色的火焰冲天而起，舔舐著锅底。

热锅，凉油。

陆安將那碗裹满了蛋液的米饭倒入锅中。

“滋啦！！”

隨著一阵悦耳的爆裂声，一股奇异的香气瞬间在厨房里炸开。

那不是焦味，也不是油烟味。

那是米香与蛋香在高温下最完美的融合。

陆安的手腕开始抖动。

沉重的大铁锅在他手中仿佛轻如鸿毛。米饭在锅中上下翻飞，像是一群金色的精灵在跳舞。

每一次翻炒，多余的水分就被蒸发一分，蛋液就更紧密地包裹住米粒一分。

没有火腿。

没有虾仁。

没有青豆胡萝卜。

陆安只在出锅前的十秒钟，撒入了一把切得细如髮丝的【碧玉葱花】，和一小勺海盐。

多一味则杂，少一味则寡。

“当！当！当！”

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