致公堂院子里，水正在铁锅內“咕嘟咕嘟”沸腾，水汽搭配红茶的醇厚香气，沾湿了青砖上的苔痕。

石桌旁，杨旭正低头搓揉由木薯淀粉、红糖、水、盐製作成的小丸子，俗称珍珠。

杨旭的计划很清晰。

杂货铺必须整合，改造成唐人街第一家真正意义上的大型超市。

这个年代，纽约虽有了超市雏形，但在旧金山，尤其是在华人圈里，这绝对是新的商业模式。

更何况，他手里还攥著“长效驱蚊凝胶”这张王牌。

这东西只要放出去，就是吸引客流的神器。

而那家油污满地的餐厅，则要打造成两层楼的高端广式茶楼。

他要利用现代餐饮的营销模式，搞品牌化、连锁化，让餐厅成为唐人街乃至整个旧金山的名片。

之所以先动这两个產业，是因为它们具备传承潜力，有机会做成百年老店。

至於洗衣馆，缺乏品牌附加值，只能等后续的资金到位后，再进行升级改造。

不过，广式餐饮在唐人街並不新颖，想要脱颖而出，必须有噱头。

眼前正在製作的珍珠奶茶，就是餐饮店前期的镇店之宝。

“先生。”

清脆又带著几分怯懦的呼唤自身后传来。

杨旭转过头，是小彩，她身旁还拉著那天跟她一起跪下的小娘，朱朱。

“你们的病都治好了？”

小彩连忙点头：“我和朱朱没什么大碍，都是些皮肉伤。”

“那就好。”

杨旭应了句，又转回头去继续手上的活。

朱朱在旁边轻轻推了推小彩的手臂，示意她快点开口。

小彩抿了抿唇，鼓起勇气：

“先生，您……您有换洗衣物吗？或者，屋里需要打扫吗？”

“用不著。”

“你们要是真閒著没事做，就过来帮我搓珍珠。”

珍珠？

两个姑娘面面相覷。

在她们贫瘠的认知里，“珍珠”是富家太太戴在脖子上、缀在衣领上的昂贵饰品。

那种东西……是用手搓出来的？

两人怀著满腹的疑惑，怯生生凑到石桌前。

小彩伸出食指，轻轻碰了碰盘子里黑色的丸子，又飞快缩了回来。

“杨先生，这……这黑乎乎的东西就是珍珠吗？”

“可我听说，珍珠不都是白色的吗？”

杨旭搓丸子的手停住了。

小彩的命太苦，可能连一杯糖水都视若珍宝，又怎会见过真正的珍珠。

改天赚了钱，得给她们买件像样的小礼物。

“来，我教你们。”

杨旭耐心教两人如何揪麵团，如何控制力道，如何將小丸子搓得又圆又光滑。

隨后，又拿起两个大號的搪瓷杯，將煮好的红茶汤用纱网过滤，在两个杯子之间来回倾倒。

滚烫的茶汤在空中拉出长长的棕红色弧线，与空气充分接触，茶香愈发浓郁。

这个反覆拉茶的动作，便是后世港式奶茶的灵魂。

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