老约翰正在揉一大坨面，手臂上的肌肉绷得紧紧的，麵团在案板上“啪嗒啪嗒”响。

丽丝站在一旁，看著他的动作。

手腕怎么转，怎么压，怎么推。

“看什么看？”老约翰头也不抬。

“想学。”

“学什么学，先把杂活干好。”

丽丝不说话了，低头去分小麵团。

小麵团每个要一样大，她用秤称，一百克一个，误差不能超过五克。

分到第十个时，老约翰忽然说：“下午那二十个蜂蜜盐，你自己从头做。我只提供材料，做坏了，工钱里扣。”

丽丝的手指顿住。

“听到没？”

“听到了。”

老约翰继续揉面，不再理她。

下午一点，店里最閒的时间段。

老约翰去后面仓库清点麵粉了。

丽丝站在厨房里，面前是称好的麵粉、水、蜂蜜、盐，还有一小罐她偷偷从家里带来的新酵母。

瓦罐打开，酸味衝出来。

“先取一半老约翰的旧酵母。”贤者说。

“为什么？”

“新酵母活性不稳定，掺一半旧的保险。”

丽丝照做。

混合，加水，揉面。

手腕刚开始有点僵，揉了几下后，梦里那种感觉慢慢回来了。

放鬆，往前推，拉回来。

麵团在手里有了弹性。

揉到表面光滑时，她停下来，盖湿布，等发酵。

这时候又有客人来了，她得去前面招呼。

来的是个中年女人，买三个全麦麵包，絮絮叨叨说最近麵粉涨价的事。

“你知道吗，北边打仗，运粮的车队都被抢了！”

“哦......”

“我儿子在市场卫队，说这几天要严查囤积居奇的奸商！”

“嗯......”

丽丝听著，收钱，找零。

女人走了。

她回到厨房，掀开湿布看了看。

麵团发起来了，手指戳下去，洞没有立刻回弹，洞的边缘也没有塌陷。

“可以了。”贤者说。

整形，二次发酵，进炉。

炉子是烧木柴的，温度不好控制。

贤者说：“投一小块边角料进去试试。”

丽丝揪了一小块面，扔进炉膛。

面块先是变白，然后慢慢焦黄，大概用了......她心里数数，数到二十的时候，焦黄了。

“温度刚好。”贤者说。

她把麵包放进去，关上炉门。

这次需要二十分钟。

这二十分钟里，她又去前面招呼了三个客人，擦了一遍柜檯，还给炉子添了一次柴。

时间到。

开炉。

热气涌出来，混著麵包的香味——麦香、焦香，还有一丝蜂蜜的甜。

二十个蜂蜜盐麵包，每个都烤得金黄，表面油亮。

样子不错。

老约翰从仓库出来了，走到炉子前，拿起一个，掰开。

热气冒出来。

他看著麵包的断面，孔洞均匀，顏色奶白，没有死面。

咬了一口。

嚼。

丽丝紧张地看著老约翰。