接下来的时间，日子过得顺风顺水，不知不觉就到了8月9日，大明三年一次的秋闈开场。

在大明宋府，宋小乙一早做好了丰盛乾净的早点，给要进考场的唐伯虎、文徵明以及顾潜每人准备了一个食盒，连饮用水都是用的现代纯净水倒进水杯的。

“三位仁兄，祝文运亨通，下笔有神！”

本次应天府秋闈，不出意外的话，这三位的结果基本是固定的，唐伯虎自不必说，顾潜中举人也没啥问题，本就差不多一小透明，低调而又有实力，这名字在这了都，以后官拜御史，现在混好了，以后多多少少也是一个潜在的助力。

但就这文壁，宋小乙有点猜不透，以文壁的水平，不说前三，中个举人按道理问题不大，但歷史上其年年不中，属实奇怪。

宋小乙怀疑，这其中多半有其父得罪了太多江南官场中人的缘故。在这个和光同尘的时代，文林就是非主流，不討喜。

虽然现代这边8月还是夏天，但大明这边已经近中秋，桃叶渡塌房来了很多本地的螃蟹。

这个时候可没有养殖一说，而且这眼前的螃蟹虽然看著確实是脏，但大也真是大。最关键的，便宜，两文钱一只。

宋小乙先买了一筐，回去刷洗乾净，加上葱、姜、蒜、生抽、辣油、橙汁以及紫苏叶等去腥调料，一口气整出了宋府油炒蟹、宋府玛瑙蟹、宋府芙蓉蟹、宋府烧蟹以及现代版的蒸蟹。

宋府油炒蟹实际上类似现代香辣蟹的做法，宋小乙考虑明朝人的饮食习惯，特別是祝枝山、张妙兰都是姑苏人，不能吃辣，宋蕴秋和小仇英更不能吃辣，所以稍微做了点改良，放了点甜辣酱。

“枝山兄，秋姐，你们这正好五人，五种製法，你们一人一只，吃完漱口洗手再换下一种，最后每种给我一个评价，一分到五分。我看看后面推出哪种吃法更合適。”

每种做法，宋小乙自己逐一品尝了一遍，野生螃蟹土腥气颇重，即便添加大量葱、姜、紫苏也难以掩盖。

如果想弄大明的野生螃蟹到现代给现代人吃，就只能用一个办法，与现代阳澄湖、固城湖周边的养殖户一样，找一个乾净的湖，在湖中圈出一片水域，用蟹网和蟹篓，將野生蟹在湖里洗一两个星期。

这项任务，宋小乙决定交给秣陵的宋氏族人操办。

宋浩告诉宋小乙，秣陵村边上有一个与秦淮河相连的现成的湖，正好用来给螃蟹洗澡。

宋小乙亲自骑著自行车抵达秣陵村，现场考察后，却如宋浩所说，湖水清澈见底，非常满意，与老族长沟通改造事宜。

“村里的族人以及附属佃户，我希望能全部用起来，先建造几个伸进荷花湖的吃水埠，吃水埠三面下蟹篓与蟹网。另外分配一部分人去捞水葫芦与乾净的水草餵螃蟹。”

族长捋著鬍鬚，面露不解：“小乙啊，这螃蟹...河里隨便捞捞都有好多，又腥又无肉，两文钱一只都没人要，你何必这么费事？”

“俗话说秋风起，蟹脚痒，这螃蟹，只要经过湖里这么养半个月，土腥气基本能够去除掉，我用咱们宋氏秘法製作，加点钱能卖给城里的士子。”

“族长，或者说您看这样可不可以，螃蟹不管您是进货还是派族人佃户去捞，只要在这荷花湖里去腥成功的，母蟹三两標准，公蟹四两標准，我五文钱一只，有多少收多少。”

族长闻言，眼睛骤然一亮，身体微微前倾，“当真？”

“小乙说话自然当真，绝不会誆骗族长。”说著，宋小乙从隨身带的盒子里取出一锭宝银，轻放在族长面前的桌案上，“这锭银子，权作定金。”

“但是亲族人明算帐，重量標准不达標的，我可不要。不过小乙建议，小点的螃蟹可以放蟹框里用水草多养些时日，也是会长大的。”

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