农历四月初三，穀雨刚过，安溪感德这个闽南小镇便迎来了一年中最热闹的光景。空气中瀰漫著茶香与湿润的泥土气息，远山如黛，近水含烟，整座小镇仿佛都沉浸在茶的世界里。

清晨五时，晨曦尚未完全驱散山间的夜雾，镇上的老街已是人声鼎沸。来自广州的茶商穿著考究的丝绸衬衫，操著浓重的粤语在客栈楼下催促伙计快些备车；bj的採购团一行十余人，正围著摊开的地图研究通往各座茶山的最佳路线；苏州的茶楼老板们则在客栈天井里泡著自带的碧螺春，轻声討论著今年的行情走势。街边的早点摊热气腾腾，刚出笼的包子散发著诱人的香气，与茶香交织在一起，构成了一幅生动的市井画卷。

吴家老宅门前，车马络绎不绝。这座已有百年歷史的老宅青瓦白墙，飞檐翘角，门楣上“瑞岑茶业“四个鎏金大字在晨光中熠熠生辉。助理老陈站在石阶上，不停地擦拭额角的汗水：“远峰，今年来的人比往年多了三倍不止，镇上的酒店都安排不下了。“

吴远峰看著门前熙攘的人群，微微一笑：“让他们都去茶厂，大哥要在那里开讲茶道。记得多准备些茶点，远道而来都是客。“

茶山脚下，新搭建的竹棚里早已坐满了来自全国各地的茶商。竹棚依山而建，四周翠竹环绕，清风徐来，竹叶沙沙作响。吴远山一袭深蓝布衣，站在眾人面前，身后是漫山遍野的茶树，在晨光中泛著翡翠般的光泽。

“诸位远道而来，今日不论买卖，只说茶道。“他的声音沉稳有力，瞬间让嘈杂的人群安静下来，“铁观音製作的第一要义，在於望天采青。“

他领著眾人走向茶山，脚步踏在露水已乾的山路上，发出沙沙的声响。“请看这天色，“他指向东方太阳升起的天际，“云层薄如蝉翼，东南风微拂，正是采青的吉时。这个时候的茶青，经过一夜的休养，又在晨光中慢慢甦醒，正是內含物质最丰富的时候。“

一位广州茶商举起手机拍摄：“吴师傅，这和我们工厂標准化採摘有什么区別？“

吴远山微微一笑，俯身摘下一芽两叶，动作轻柔得如同抚摸婴儿的脸颊：“李总，您工厂的机器能分辨这片茶叶上露水的分量吗？“他將茶叶置於掌心，让阳光透过叶片，“您看，这片茶叶上的露水已干，叶片將软未软，此时採摘，茶叶的內在物质最为均衡。太早则香气不足，太晚则韵味不够。“

他继续讲解，声音在山谷间迴荡：“这就像中医望诊，要观其神色，察其气血。我们茶农世代相传的《茶经》有云：春采宜晴，夏采宜阴，秋采宜露。每个季节，每一天，甚至每个时辰，采青的时机都在变化。这就是为什么说，制茶是一门需要与天地对话的艺术。“

bj来的王总好奇地问：“那要是下雨天呢？“

“雨天不採。“吴远山斩钉截铁，语气中带著不容置疑的坚定，“雨水会改变茶叶的內质，做出的茶香气不纯。这就是茶农靠天吃饭的第一重艰辛——有时候，明知茶芽正好，却因天时不允，只能眼睁睁看著它们长老。这种无奈，想必各位做茶的人都深有体会。“

人群中响起窃窃私语，有人点头称是，有人面露质疑，更多的人则是陷入沉思。

晒青场上，数百个竹筛整齐排列，在晨光中泛著淡淡的金色。这些竹筛都是用五年以上的老毛竹编制而成，每一片都带著岁月的痕跡。吴远山捧起刚採下的茶青，轻轻摊放在竹筛上，动作嫻熟而优雅。

“现在进入第二环节——闻地晒青。“他示意眾人靠近，“晒青如同中医闻诊，要闻天时，也要闻地气。不同的茶园，不同的山头，甚至同一座茶园的不同位置，茶青的气息都会有所不同。“

他请一位茶商上前：“陈老板，您闻闻这片茶青与其他处的有何不同？“

苏州茶商陈老板俯身细嗅，摇头表示分辨不出。

“这片茶园朝东南，得晨曦之精华，茶青自带清冽之气。“吴远山耐心解释道，“晒青时，要凭这气息判断摊晾的厚薄。就像老中医闻声息、嗅气味，方能知病在何处。茶青太厚则闷，太薄则干，这个分寸，全在制茶人的一念之间。“

他俯身调整竹筛的角度，让每一片茶叶都能均匀地接受阳光的沐浴：“每三五分钟就要根据日照强弱调整方位。太晒则伤其质，太阴则失其香。这个分寸，全在制茶人对手中茶叶的感知。你们看，“他指向远处的群山，“这片茶山坐北朝南，光照充足，所以这里的茶青晒青时间就要比北坡的短一刻钟。“

吴远峰在一旁补充：“我们做过实验，用现代化设备恆温晒青，虽然效率高，但做出来的茶就是少了这分天地灵气。机器可以控制温度，却控制不了阳光的角度，控制不了微风的轻抚，更控制不了茶叶在自然环境中那种微妙的转化。“

午后，眾人移步至传统做青间。这里保持著百年来的原貌：竹筛、簸箕、木架，处处透著岁月的痕跡。阳光从木格窗欞间洒落，在地上投下斑驳的光影。空气中瀰漫著茶香，那是青叶在发酵过程中散发出的独特气息。

“接下来是摇青，这是最见功夫的环节。“吴远山挽起衣袖，开始示范传统摇青技法。竹筛在他手中规律旋转，茶叶如绿蝶翩躚，发出悦耳的沙沙声，那声音清脆而有节奏，仿佛山涧的溪流。

“摇青如同中医问诊，望、闻、问、切。“他边操作边讲解，额角渗出细密的汗珠，“望，就是要看茶青的色泽和状態；闻，就是闻茶青的香气感知它的发酵效果和程度；切就是摸茶青的手感；问，就是通过望、闻、切，心中默问自己茶青的发酵程度和火候。要不停询问茶叶：力道可对？时辰可够？“

他停下手，请一位年轻茶商上前体验：“你听这声音——“

竹筛中传来细密的声响，如春雨润物。

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