苏牧一边洗著玉米，一边漫不经心地开口，“原理很简单，那石头叫硝石。”

李丽质立马竖起了耳朵，连手上的动作都停了。

“硝石遇水，会吸取水中的热量。”

苏牧也不藏著掖著，反正这玩意儿只要点破了窗户纸，根本不算什么秘密，“热量没了，水自然就成了冰。等到水结冰后，把硝石水煮干，析出的粉末还能接著用。”

李丽质听得云里雾里。

什么吸热？什么析出？

但这不妨碍她死记硬背。

“硝石————遇水吸热————”她在心里默念了两遍，生怕忘了一个字。

“记住了？”苏牧回头看了她一眼。

李丽质郑重点头：“记下了。”

“记下也没用。”

苏牧泼了一盆冷水，“硝石这东西管控得严，那是做火药的引子，一般人弄不到。也就你们家大业大，能拿来造冰玩。”

李丽质脸一红。

父皇確实是想把这法子收归朝廷，没想到这人看事情这么通透。

“行了，工钱付了，该管饭了。”

苏牧把洗乾净的玉米棒子立在案板上。

手里的菜刀换了把轻薄的。

刀锋贴著玉米粒的根部，利落地往下一削。

沙沙沙。

整排整排的玉米粒脱落下来，金黄的珠子散了一案板，露出了里面白色的棒芯。

这刀工极稳，每一粒玉米都保留了完整的形状，又不带一点硬梗。

小兕子早就扔了手里的鬚鬚，趴在灶台边上，垫著脚尖看。

“变成了金豆豆！”小丫头眼睛亮晶晶的，伸手就要抓一颗往嘴里塞。

“生的有股土腥味，別吃。”苏牧拍掉她的爪子。

切下来的玉米粒装进大盆，打入两个鸡蛋，倒进去半碗洁白的淀粉，又加了一大勺刚熬好的猪油。

筷子飞速搅拌。

每一粒玉米都被蛋液和淀粉裹住，变得黏糊糊、亮晶晶的。

起锅。

这回不用大油炸，而是平底煎。

锅底刷上一层厚厚的油，烧热。

苏牧端起盆，把那一坨混合物倒进锅里。铲子迅速摊平，压实。

滋啦——！

隨著麵糊接触热油，一股子奇异的香气瞬间升腾起来。

那是穀物被油脂激发的焦香，混合著鸡蛋的鲜味，还有一种极其浓郁的甜香。

这甜味霸道得很，跟蜜糖不一样，是一种让人闻著就觉得踏实的粮食甜。

李丽质鼻子动了动。

她在宫里吃过无数的山珍海味，哪怕是西域进贡的胡饼，也没有这股子纯粹的香味。

刚才剥玉米剥得发酸的胳膊，这会儿好像也没那么疼了。

苏牧把火调小，盖上锅盖燜了一会儿。

让那淀粉浆凝固，把散落的玉米粒粘连成一张大饼。

估摸著时间差不多了，揭盖。

金灿灿！

整张饼就像是一轮金色的圆月趴在黑锅底上，边缘已经焦黄翘起。

但这还没完。

苏牧又往锅里淋了一圈热油。

油温升高，炸得饼底啪作响。这是为了让口感更酥脆。

最后，出锅。

那张巨大的玉米烙被完整地滑进竹编的簸箕里。

苏牧抓起一把白砂糖，手腕一抖。

雪白的糖霜洋洋洒洒地落下，铺在那金黄滚烫的玉米粒上，瞬间化了一半，变成亮晶晶的糖浆，掛在每一颗“金豆子”上。

“黄金玉米烙，齐活。

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