只是在做菜之前，江海顺手拿靠在灶台边的火柱插在厨房的门栓上，防止待会儿张凤德带著保卫科的人衝进来。

到时候自己怕是连把菜做好给矿长看的机会都没了。

“嘖...”

江海尝了口鸡汤，吧唧几下嘴巴自言自语道，“张凤德这老小子菜做的不咋样，鸡汤熬的倒挺好喝。”

这年头吃不饱饭的大有人在，张凤德可倒好，拿著公家的东西天天给家人煲鸡汤吃鸡腿。

鸡汤熬的很清澈，里边儿只加了些大葱和薑片，喝起来很是鲜美。

只是江海还隱隱尝出了有点白酒的味道，按理说白酒在高温烹製的过程中挥发的也差不多了，不至於能尝出来。

江海也没多想。

从盆里拿出一根海参，浸泡清洗了整天后，原本又干又硬的海参此刻已经变大一倍有余，握在掌中湿润劲弹。

“也算是阴差阳错了。”

张凤德本想栽赃陷害，没想到却让海参泡发好了。至於张凤德陷害的由头，在经过“练习册”的学习后，江海大概也弄清了原因。

干海参泡发必须要用冷水慢慢浸透，之所以会坏，多半是张凤德不懂这些偷偷用了热水。

干海参遇热水錶皮会硬化，封死吸水通道。如果再进一步烹飪的话，硬化后的表皮自然要烂掉。

江海用剪刀剪开海参腹部，挨个清除內部的沙嘴，这是海参腥味的主要来源。

“这不行啊，泡了一天看著软乎乎的，剪下去还有点儿硬芯。”江海揉捏著手里的海参，回想著练习册上的知识点。

【海参体壁主要由胶原纤维束构成，水发的本质是逆转脱水过程。从分子料理的角度来说，以物理、生化、结构重组三阶段逆转效果最为良好。】

冷水浸泡就是物理阶段，可以让水分子渗入纤维间隙，使得海参变大变软。

“是得上点儿手段了。”

江海把鸡汤锅端走，重新放上一口乾净铁锅，里边儿添上冷水，便將清理好的海参全都倒入锅內。

张凤德煲汤的火候不错，灶台里点的是蜂窝煤，正是江海需要的小火。

海参先用文火煮著进一步软化，接下来就是准备各种配料。

江海略微思忖一番，关於这道菜具体怎么做他心里也没数，毕竟练习册只提供思路，不提供具体食谱。

只能先將自己可能会用到的东西全都取出来摆放好，等做到哪一步的时候可以直接用。

五花肉取来切成长二寸厚三分的大片，鸡翅鸡脖子则是剁成二寸长的小段，再把大葱切成两寸长的大块儿。

好在上一世的江海学过几门小吃，切肉切菜虽然不太规整，但也难不倒他。

需要处理的食材也就这些，江海深吸了口气，微微闭眼，等著海参软化好的间歇，又一次把先前在练习册中学习的知识快速过了一遍，確保再无遗漏。

也就在这时。

门外，突然吵吵了起来。

“张师傅，张师傅！”

断腿的男人拄著拐杖儘可能的加快步伐，紧跟在张凤德和一群穿著保卫科制服的男人们身后，满脸焦急。

“张师傅，海娃第一天上班咋可能闯祸呢，这里头一定是有甚误会，海娃我了解，他不可能故意搞破坏的啊！”

江福生单手拄著拐杖，另一边肩膀上扛著杆一米多长的单管猎枪。

他都急死了。

本想著今日是儿子头天上班，虽然他现在行动不便，但去山上打点儿兔子野鸡啥的还是没问题的。

等儿子下班回来，他给改善改善伙食，也算是庆祝一下。

谁知道刚扛枪要进山，就看见张凤德领著保卫科的人往食堂走，问了下路人，方才知道发生了什么事儿。

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