等完成这部分工作后，就需要用清水进行二次清洁，把里里外外那些已经吸附了脏污的麵粉冲走，这一过程也需要反覆揉搓，为的是將麵粉没能完全吸附的脏污也一起洗掉。

三种食材都清洗完毕后，把它们全部冷水下锅进行焯水处理，加入生薑、葱、白芷、豆蔻、高度白酒，目的在於將食材內的腥味和血水完全去除。

在焯水过程中会出现大量浮沫，全部舀掉，这些就是隱藏在食材中的污秽之物。

等完全焯透以后，將食材捞出用清水进行清洗。

清洗过后，猪肚切条、猪心切片、猪肺切片，准备工作到此结束，接下来就要进行正式烹飪了。

起锅烧油，罗森这次选用的是菜籽油和猪油混合做法，从营养学上来说，这两种不同的油能形成脂肪酸互补效应，调节胆固醇代谢。

从风味的角度来说，猪油能赋予食物浓郁的脂香，菜籽油则相对清淡，混合后能有效地调和原本可能出现的油腻感，非常適合中式菜餚的多样化需求。

等油温升起时，倒入新鲜的生薑和葱，小火煸炒几秒后，再加入肚肺心三种食材进行煸炒，汤汁浓白的秘诀就在这里。

等煸炒的差不多以后，直接加入开水转大火，这个时候汤色就会逐渐泛白，等汤汁像牛奶一样白、像豆浆一样浓厚时，將这一锅美味全部倒入准备好的砂锅之中，加盖小火慢燉40分钟。

燉熟后，就可以进行最后的调味了，正常来说到了这一步就已经完成得差不多了，但罗森做的並不是普通的肚肺三宝汤，他还加入了猪红。

猪红就是猪血，把结块的猪血切成小块加入汤中，把三宝汤变成四宝汤。

最后加入食盐和白胡椒粉，撒上枸杞和葱花，开盖熬煮到猪血熟为止，这道菜就完成了。

康纳斯舀起一片猪肺，洁白的猪肺在勺子里颤颤悠悠的晃动，仿佛一块嫩豆腐。

他一口咬下，软烂的猪肺中蕴含的汤汁瞬间浸满口腔，但这种软烂的口感却又並不是入口即化的类型，反而有种独特的嚼劲，这对很少吃动物內臟的美国人来说绝对是一种非常新鲜的体验。

“我最喜欢就是里面的猪肺，来你这里之前，我从没想过这东西居然能吃？”

罗森点起一支烟：“我倒是更喜欢猪血，话说你们美国人不是不吃血食吗？”

康纳斯捞起一块血豆腐送进嘴里大嚼，表情颇为不屑：“我又不是基督徒。再说了，如果上帝不允许人们吃血，那为什么他在造那么多生命的时候给他们设计血液这种东西，直接换成汽油不就没人吃了吗？”

这话听得丽芙不由咧嘴：“如果那样的话，上帝也许是个赛博坦星人。”

康纳斯放下勺子，拿起餐纸摸了摸嘴角：“我是个科学家，我的工作本身就是在证明上帝不存在，如果要我一边信奉上帝一边做实验，那我什么也做不成……科学的终点是创造神，而不是找到神。”

傲慢，这就是人类最大的傲慢，但罗森並不討厌这种傲慢，正是因为人类如此傲慢，有著挑战神明规则的勇气，他才会毅然决然地接受契印成为以守护人类为己任的保管人。