早上想吃点啥？

这不是一个简单的问题，特別是对想要做好早餐铺子的从业者来说，这个问题绝不简单。

周一的沪城，天边已泛起鱼肚白。

清晨六点的久寧区，路灯还恋恋不捨地亮著。

街道的空气里飘著淡淡的水汽，混著远处早点摊隱约传来的面香、油香，还有清晨特有的清冷气息。

这里是附近几个老小区、公交站和地铁口的交匯点，虽然现在行人寥寥，但等到早高峰、晚高峰的时候便是川流不息了，称这里为交通枢纽一点也不为过。

林爷爷五点时就蹬著三轮载著林倩儿，来到了这儿的地铁口边上，对交通枢纽的每一波早高峰人潮出现时间进行记录，绝不错过任何一波。

老人觉少，倒还顶得住，而林倩儿的小脸上则就带上了点没睡醒的迷糊，不过怀里抱著本子和笔的她却还是努力睁大眼睛盯著地铁口，像只抱著榛子的可爱小松鼠。

“林爷爷，小倩，我来啦！”

早上六点半不到，陈前骑著自行车也赶了过来和两人打起了招呼，因为爸妈的原因他不敢太早出门，最早也就是六点。

“抱歉抱歉，我来晚了。”

“不晚不晚。”林爷爷笑呵呵回了一句。

“陈前，小慧那边真的没事吗？”林倩儿也没抱怨陈前六点半才来，而是说起了另一件事，“老师不会打电话给你爸妈吗？”

“没事的，我们一个考了第一名，一个考了第二名，以张老师的性格，她是不会没事找事去打电话给家长的。”陈前也不知是自信，还是皮厚。

“既然人齐了，咱们分头行动效率高。林爷爷，麻烦你留在这儿继续观察，记一记后续几波人潮的时间和人数，特別是七点到八点那波早高峰的情况。我和小倩骑著车逛附近的早餐摊，把他们卖的种类、价格还有最畅销的都记下来。”

“好啊，你们去吧，注意安全。”

林爷爷爽快答应，找了个能看清路口的石墩坐下，从林倩儿手中接过本子和笔，准备做记录。

“小倩，上来，咱们出发。”陈前跨上自行车，从背包里取出了笔和本子递给林倩儿，“到时候我说，你记。”

“好。”

林倩儿侧坐到后座上，一手揽著陈前的腰，一手抓著本子和笔，预备等到地方停下后，再把本子摊在大腿上记录。

“那就出发咯。”

……

沪城的早点摊，简直是一场烟火气的盛宴。

这边的包子铺里蒸笼叠得像小山，老板掀开盖子的瞬间，白色的蒸汽冲天而起，包子、小笼、烧麦、花卷……热腾腾、香喷喷。

隔壁铺子更是热闹，老大一口平底锅滋滋作响，里面煎的生煎、锅贴底子焦黄酥脆，上面再洒上一把葱花、芝麻，馋得人流口水。

还有老麵店也供早餐，里面的人多喜欢点葱油拌麵或餛飩，再不然就是鸭血粉丝汤。

这些种类的早点林爷爷是做不来的，不是技术问题，而是门面问题，这些早点都有一个特点，那就是不適合打游击的小摊贩去做，因为小摊贩的铺位基本就是一辆三轮车大小，完全不够施展。

真正適合林爷爷的是葱油饼、豆花、油条、杂粮煎饼这种不需要太多铺位就能生產的早点。

逛了一圈，完完整整地记录了一遍，陈前也初步发现了一些有用的信息，在2004年的沪城，人们的口味依旧是普遍偏咸，购买的早点依旧钟爱油腥，哪怕是白领也一样。

“陈前……”

林倩儿看著满满当当写了一页的笔记本，有些不確定地问，“我们已经把这附近的早点摊位都记完了，这样就行了吗？”

“不够。”

陈前直言不讳，把自行车调过头，“走，先吃早饭，边吃边分析。”

说完陈前就骑著自行车回到了林爷爷那儿，锁好车后就领著林倩儿到了几家早餐摊位前。

在购买早点之前，陈前对林倩儿做了要求，他们俩各买一份卖得好和卖得不好的吃的，又各买一份卖得好和卖得不好的喝的。

陈前选择的是油墩子和豆浆，林倩儿选择的是米饭饼和豆花。

“走，上班去。”

“啊？”林倩儿愣住了，手里还拿著刚买的早点，“我们不回去找爷爷吗？”

“先不回，有更重要的事要验证。”

陈前招呼了一声就走在了前面，林倩儿虽然疑惑但是快步赶上，於是两人就和人群一起进入了地铁站，一起买票到了站台，等到了一列挤得满满当当的地铁。

车门打开的瞬间，人潮蜂拥而出，又有更多人挤了上去，车厢里密密麻麻的，几乎没有落脚的地方。

“小倩，你吃完了吗？”

两人並没有挤上列车，而是坐在站台的长椅上开吃。

“没有。”

林倩儿这边米饭饼快吃完了，豆花就还剩许多，而陈前这边油墩子只吃了半个，豆浆倒是快喝完了。

“你说如果像我们这种情况，会带著早点挤上那样的列车吗？”陈前发问。

“不，不会。”林倩儿回答得若有所思，“如果带著早点挤上那样的地铁，恐怕早点会被挤得到处……”

“我懂了！”林倩儿眼睛一亮，突然明白了什么，“是温度！”

“没错。”

陈前笑著点点头，“但不止是温度，还有时间。既然大家没法在列车上吃早点，那么大家吃早点的时间其实只有大概五到十分钟，也就是从公交站台到地铁站台的这段路程，再加上等列车的时间。”

“豆花和油墩子都不容易凉，所以在这么短的时间內很难把它们吃光。”林倩儿补充道。

“小倩，你真聪明，说的一点没错。”陈前笑著夸了林倩儿一句，“好了，快点吃。吃完了，我们也挤上下一趟的列车。”

“啊？为什么啊？”林倩儿疑惑。

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