林凡取出一条最为肥美的虹鱒，它的鳞片在火光映照下反射著彩虹般的光泽。他熟练地用燧石薄刃刀刮去鱼鳞，在鱼身两侧划上几道深至鱼骨的花刀，以便入味。

脑海中，却不期然地浮现出许多年前，在那个总是瀰漫著草药香气的老医馆后院，与养父岑伯庸一起处理鱼鲜的画面。

那时的阳光似乎也像现在这样，透过稀疏的枝叶，洒下斑驳的光点。岑伯庸总是穿著那身洗得发白的青色布衫，坐在小马扎上，一边慢条斯理地刮著鱼鳞，一边用他那带著浓重乡音的语调，不紧不慢地念叨：

“这鱼啊，性平，味甘，能补虚劳，健脾胃。但水族之物，多有湿寒之气，所以烹製之时，须得佐以辛香温散之物，比如紫苏，比如生薑，既能去腥提鲜，又能平衡食性，这叫『食药同源』……”小小的林凡就蹲在旁边，目不转睛地看著，听著，那些关於食材特性、药材性味、火候把握的道理，便如同春雨润物般，悄无声息地渗入他的记忆深处。

“岑老要是看到我现在用的这些『佐料』，不知会作何评价。”林凡从回忆中抽离，嘴角泛起一丝温和的笑意。他將今天採集到的野生百里香嫩叶仔细摘下，与切碎的山蒜末混合在一起，又加入了极少量的、被他称为“苦香叶”的那味草药粉末。他没有现代烹飪中常用的料酒、酱油，只能用最原始的方式来处理。

他用手抓起一些混合好的香料，均匀地塞进虹鱒身上的刀口里，又里外涂抹了一遍。然后，他取来几片宽大且乾净的树叶，比如芭蕉叶一类，將醃製好的虹鱒仔细包裹起来，再用柔韧的湿草茎綑扎固定。

“这叫『叶包烤』，算是条件有限下的简化版了。若在以前，可以用黄泥包裹，埋入炭火中煨熟，风味更佳。”

他对著镜头解释道，手上动作不停，“现在只能用树叶隔绝明火，利用炭火的余热和蒸汽將其燜熟，能最大程度地保留鱼肉的鲜嫩原汁。”

他將包裹好的鱼放入灶膛中，小心地埋入还在发红、但已没有明火的炭堆里，又在上面覆盖了一层热灰。接下来便是等待。

趁著这个间隙，他又將几条较小的鱼用树枝穿起，直接架在火堆旁，撒上少许粗盐，慢火炙烤。很快，两种不同的香气开始交织瀰漫——一种是树叶包裹带来的、带著植物清香的湿润蒸汽味，另一种是直接炙烤所產生的、焦香诱人的油脂气息。

约莫过了二十多分钟，林凡用木棍小心地將灶膛里的“叶包鱼”拨了出来。外层树叶已经被烤得焦黄干硬。

他剥开已经碳化的叶片，一股更加浓郁、混合了鱼鲜、百里香清香、山蒜辛香以及一丝隱约苦味的复合香气，猛地爆发出来，热腾腾地直扑鼻腔。里面的虹鱒鱼肉已然洁白如玉，因为吸收了香料和自身汁水，显得异常饱满润泽，用木筷轻轻一拨，便蒜瓣般散开，热气氤氳。

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