送走了陈国邦那尊大佛，又把那一屋子避难的村民打发走，这鬼屋终於清净了。

日子还得过，而且得往细了过。

眼瞅著进了腊月门，三道沟子的年味儿还没飘起来，但这寒气是实打实地钻进了骨头缝。

这时候，谁家要是没有两缸酸菜、一掛血肠和几板冻豆腐，那这个年过得都不踏实。

赵山河起了个大早。

他站在院子里，看著那口跟了他好几天的大铁锅，又看了看墙角堆著的几十颗大白菜，还有泡了一宿、鼓胀饱满的黄豆。

“灵儿！小白！別赖床了！”

赵山河一边磨刀，一边冲屋里喊了一嗓子。

“今儿个咱们有大活儿！积酸菜，做豆腐！晚上咱们吃杀猪菜！”

这一嗓子，比闹钟都好使。

屋门吱呀一声开了。

小白披著那件深蓝色的呢子大衣，头髮乱糟糟地顶著一团鸡窝，揉著惺忪的睡眼走了出来。

她虽然没听懂啥叫积酸菜，但她听懂了最后那三个字，杀猪菜。

那是肉！大肉！

小白吸了吸鼻子，眼睛瞬间亮了，也不困了，屁顛屁顛地跑到赵山河跟前，伸出两只手，意思是：活儿呢？我干！

灵儿也穿戴整齐出来了，虽然身子还虚，但精神头十足，小脸上掛著笑：“哥，我都馋酸菜好久了！”

“行，开工！”

……

第一项大工程，积酸菜。

在这个年代的东北，积酸菜那是家庭地位的象徵。

谁家酸菜积得透、顏色黄、味道正，那这家媳妇走出去腰杆都硬。

赵山河架起大铁锅，烧了满满一锅开水。

“灵儿，你负责扒帮子，把那烂叶子都去掉。小白，你负责运菜。”

赵山河分配完任务，自己挽起袖子，把一颗颗修整好的大白菜扔进滚开的水里。

“滋啦……”

白菜入水，翻滚两下，表皮变绿稍微变软，就得赶紧捞出来。这叫烫菜，火候最关键。

烫轻了不酸，烫大了容易烂。

小白觉得这事儿挺好玩。

她看著赵山河把白菜扔进去又捞出来，冒著热气。

她也学著赵山河的样子，抱起一颗大白菜，却不是往锅里扔，而是张大嘴，咔嚓一口咬在了生白菜帮子上。

“呸呸呸！”

小白皱著眉头把白菜吐了出来。这玩意儿，没肉好吃，还一股土腥味。

赵山河乐了：“傻丫头，那是生的！等积好了燉上肉，那才叫香呢！”

烫好的白菜在雪地上晾凉，然后一层一层地码进那口半人高的大陶缸里。

“一层白菜一层盐，压实了！”

赵山河一边码，一边撒大粒盐。这盐也是他在供销社买的海盐，醃出来的菜脆生。

码满了缸，最后一道工序最重要，压石头。

“小白，去河边给哥搬块大石头回来！要圆乎的，沉点的！”

小白一听，转身就跑。没过十分钟，她就抱著一块足有磨盘大的青石回来了，走起路来脸不红气不喘，那力气看得赵山河直咂舌。

“哐当！”

大石头压在缸口的木板上。

“妥了！”

赵山河拍了拍手上的盐粒，“等个二十来天，这酸菜就能吃了。到时候切成细丝，那叫一个酸爽！”

……

下午，重头戏来了，做豆腐。

赵山河从老支书家借了一个石磨，不大，正好家用。

“这活儿费力气，小白，看你的了。”

赵山河把泡好的黄豆倒进磨眼儿里，指了指磨盘上的推桿。

小白试探著推了一下。

“咕隆……咕隆……”

石磨转了起来，乳白色的生豆浆顺著磨盘缝隙流淌下来，匯入下面的木桶里，散发著一股浓郁的豆腥味。

小白觉得这比搬石头有意思多了。她推著磨杆转圈，越推越快，最后竟然玩嗨了，推得那石磨飞转，豆浆哗哗地流，赵山河加豆子都快跟不上了。

“慢点！慢点！你是推磨还是起飞啊？”赵山河哭笑不得，赶紧叫停。

这丫头，简直就是个人形发动机，生產队的驴都不敢这么干。

磨好了浆，下锅煮沸，然后就是最神奇的一步——点卤。

赵山河拿出一瓶盐滷水，一边慢慢往锅里点，一边用勺子轻轻搅动。

奇蹟发生了。

原本白花花的豆浆，开始慢慢凝结，变成了像脑花一样的豆花，清亮的黄浆水浮了上来。

“哇！变了！”灵儿趴在锅边，惊嘆道。

小白也凑过来，好奇地盯著锅里。她伸出手指头想戳一下那嫩呼呼的豆花，被赵山河一筷子敲了回去。

“烫爪子！一边去！”

压豆腐，切块。

一板板热气腾腾、颤巍巍的大豆腐出炉了。

赵山河切了一小块，蘸了点酱油递给小白：“尝尝。”

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