李春生连忙在围裙上擦了擦手，快步迎了出来：“哎哟！这不是周先生吗！快请进，快请进！前些日子听顺子哥说您住在宣武门外，还想著什么时候您能来捧个场，没成想今儿个真把您给盼来了！”

对於这位周先生，李春生印象很深。

不仅仅是因为他是顺子拉来的回头客，更因为那天晚上的一碗麵，这人给了一个大子儿没让找零。在这个一块铜板恨不得掰成两半花的年头，这种体面又大气的客人，那是少之又少。

“李老板新店开张，周某既然知道了，自然是要来討杯酒喝的。”周正南摘下眼镜，从怀里掏出一块洁白的手帕轻轻擦了擦，不动声色的扫视了一圈店內的环境。

乾净，整洁。

这是周正南的第一印象。

不同於一般路边小馆那种油腻腻、黑乎乎的感觉，这李记饭馆虽然装修简单，墙面只是刷了大白，桌椅也是旧的，但很乾净。

“先生这边坐，这位置清净。”

李春生將周正南引到角落里的一张靠窗的小方桌前，顺手拿起抹布又把本就乾净的桌面擦了一遍，“先生今儿个想吃点什么？小店刚开张，除了以前的鸡汤麵，还添了滷煮火烧和几样家常小炒。”

周正南坐定，將那个从不离身的公文包放在身侧靠里的位置，看似隨意的说道：“既然来了，自然要尝尝李老板的招牌。来一碗滷煮火烧，再来个熘肝尖，听说这道菜最考较火候。”

“先生行家呀！”李春生竖起大拇指，“熘肝尖讲究个急火速成，嫩而不腥，先生稍候，马上就好！”

李春生指了指门口那个贴著红纸的大酒罈子：“还有这酒前三天免费，先生想喝多少喝多少，我给您打一壶来？”

“那就有劳了。”周正南微笑著点头。

李春生转身去了后厨，並没有多想。在他看来，周正南这就是个有点讲究的教书先生，这种人虽然挑剔，但只要伺候好了，那就是最忠实的客源。

灶台前，火焰升腾。

李春生將切好的材料在沸水中一焯即捞，【大火爆炒技法熟练度+1】

热锅凉油，葱姜蒜爆香，食材入锅，大火翻炒，烹入料酒、酱油、醋，最后淋入芡汁，前后不过三十秒，一盘色泽红亮、蒜香浓郁的熘肝尖便出了锅。

“丫丫！上菜！”

“来了！”

穿著红棉袄的丫丫像个喜庆的年娃娃，端著盘子稳稳的送到了周正南桌上。

紧接著，芸娘端上了一碗热气腾腾的滷煮火烧，还有一壶烧刀子。

“先生，您的菜齐了，慢用。”芸娘微微欠身便退了下去。

周正南並没有急著动筷子。

他先是端起那杯烧刀子，放在鼻端轻轻嗅了嗅。

劣质的散酒，辛辣刺鼻，远不如绍兴黄酒那般醇厚，但这酒烈，贫民百姓们最喜欢也只能喝得起这个。

他抿了一口，火辣辣的酒顺著喉咙滚落胃袋，身子顿时暖和了起来。

“好烈的酒。”周正南赞了一声，隨即夹起一块猪肝送入口中。

牙齿刚刚触碰到猪肝，那滑嫩的口感便在口腔中炸开，没有一点的腥臊味，只有浓郁的酱香和蒜香，火候拿捏的恰到好处，多一分则老，少一分则生。

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