他先处理里脊肉，肉片要切得如轻薄，加盐、料酒抓匀，再打入葱姜水，最后用淀粉勾芡，这一步叫滑肉，是肉质鲜嫩的关键。

大火猛攻！

锅底红油翻滚，豆瓣酱的酱香、姜蒜的辛香瞬间激发，白菜烫得清脆垫底，肉片入锅，不过十几秒，变色即成。

李春生在碗顶撒上干辣椒麵、花椒麵和蒜末，另一口锅里，清油已烧至冒青烟。

连忙叫大虎把水煮肉片端上桌，自己则端著油锅进来，在三人面前倾斜而下！

“滋啦！！！”

隨著这一勺滚油泼下，一股浓郁麻辣香味大堂炸开。

冯耿光忍不住抽了抽鼻子：“好响的油声！这香味，真是开了胃了！”

不一会儿，芸娘又端著红烧肉上桌，李春生回后厨炒了了个熘肝尖和回锅肉，四个菜上桌！色香味齐聚！

司徒雷登作为老中国通，用筷子的姿势颇为熟练，他最先夹起一块水煮肉片，沾满红油，在梅兰芳和冯耿光期待的目光中送入口里。

“oh！my god！”司徒雷登的脸瞬间涨得通红，他不停的哈著气，老外极少能吃辣，但他手里的筷子却没停，“太不可思议了！虽然很辣，但是真的太好吃了！”

梅兰芳被逗乐了，他夹起一块红烧肉，放到冯耿光碗里轻声说：“二哥，你尝尝这肉，上次你吃的时候有些凉了，今天这是热乎的，味道更好吃。”

冯耿光夹起红烧肉一口咬下，闭目品味良久，才睁眼赞道：“绝了！我听畹华说这红烧肉是不放酱油的，竟能有如此深沉的色泽和醇厚的口感，李老板，你这火候的功夫，怕是没个二十年练不出来啊。”

李春生在一旁笑著搭话“冯先生说笑了，我今年也才二十一，看来我得刚出生就开始练啊。”

“哈哈哈哈！”李春生的话惹得三人大笑。

“李老板，你这店开得红火，就没想过往主街挪挪？或者，在这北平城开几家分店？”

“冯先生，饭要一口一口吃，我这饭馆靠的是街坊捧场，开大店是理想，但脚步迈的太大了，怕闪著腰啊。”

“不错，是这个道理，”冯耿光队李春生另眼相看“我还是那句话，有需要你可以直接找我。”

“冯先生，有需要窝一定找您。”

“还有，”冯耿光看了看店面“你瞧瞧，咱们哥仨儿这一坐，你这进项怕是折了不少，那些老街坊、苦力汉，见著咱们，哪儿还敢坐下来吃饭？”

李春生立在一旁，心里也是暗暗点头，冯耿光这话没说错，刚才他们以来，食客们全都走了，生怕衝撞了他们。

冯耿光摆摆手，指著那后院的方向说道：“我瞧你这后院还有不少空余，不如匀出一块空地，弄个雅间，往后像畹华这般不便在大眾面前露脸的，或是像司徒先生这样想清静清静的，直接从后头进，你那雅间收一份门票钱，酒菜再提个档次，既不耽误你前面的流水，也全了咱们这些老饕的面子。”

司徒雷登在一旁听得连连点头，：“李，冯先生的建议非常好，在美利坚，高档的餐厅也会有包间，你这里有如此迷人的食物，如果再有一个静謐的交流环境，那简直是太完美了！”

梅兰芳也开了道：“春生，二哥说的有道理，你这名气越来越大，往后来的贵人怕是少不了，若总是在这大堂里挤著，难免会生出些不必要的摩擦。弄个雅座，对你，对客，都是一份体面。”

李春生心中微动，作为一个现代人，他太懂“隱私”和“消费分级”的概念了。

之前他只想著薄利多销，扎根基层，倒真忽略了梅兰芳这层关係带来的潜在高端市场，如果真的能在后院弄个精致的雅间，那李记饭馆就不再仅仅是个卖滷煮、红烧肉的饭摊子了。

“几位先生说得极是，我明日就动工！”李春生郑重的拱了拱手。

冯耿光哈哈大笑，从怀里掏出那一沓本子，隨手签了一张支票推过去：“这算是冯某人的定金，往后这雅间，得给我留个常座。”

李春生忙不迭推辞，冯耿光却瞪了眼：“生意归生意，情分归情分，你要是不收，我可不好意思再来白吃你这水煮肉片。”

送走了这三尊大佛，李春生站在门口，看著那两辆福特轿车缓缓驶离，心里头寻思著在哪匀块地出来做包间。

翌日，正月初四一早，李春生已经把赋閒在家的王木匠请到了店里。

王木匠是这一带的老手艺人，祖上给王府做过修缮，李春生领著他在后院转了一圈，指著那间原本堆放杂物的东侧空地。

“王师傅，我打算在这儿起一间雅间，不求多大，但求精巧，要透光，要避风。”李春生蹲在地上，拿根树枝比划著名。

王木匠捋了捋白鬍鬚：“李掌柜，按说这院落狭窄，起大屋是不成了，但我瞧你这后面有两株老槐树，要是把屋子往后挪半丈，借著树影，盖一间木屋，四面开窗，里头用竹帘隔断，您瞧这样行不行？”

李春生眼睛一亮，这王木匠果然是老江湖，这种设计在现代叫景观房。

“成！王师傅，材料您儘管挑最好的，木头不能有霉味，”李春生大手一挥，“还有，这屋子要起个名字。”

老吴这时也凑了过来，“东家，既然梅先生他们常来，这雅间的名字可得雅致，叫听雪或是归味如何？”

李春生摇了摇头：“我刚刚想了一个，叫留香庐如何？”