这可是临时復活的小店，

它可禁不起折腾。

“您说。”许家佑身子骨低下了几分钟，躬身接受。

至少要给对方传递出自己的诚意，

他开店可不是一时兴起，而是有责任和义务传承三代人的这门手艺！

不能在自己的手中断了！

“第一，碗筷要煮沸消毒，不能只用热水烫。第二，食材要生熟分开，特別是生肉和熟食。第三……”

周科长指了指后厨的方向，“垃圾桶要带盖，不能敞著。这些最基本的卫生规范，一定要做到。”

“是是是，我一定注意。”许家佑连连点头。

“执照办了吗？”

“办了，临时执照。”许家佑赶紧把执照拿出来。

周科长看了看，点点头：“有执照就好。现在政策鼓励个体经营，但卫生是底线，不能马虎。你这个月是试用期吧？月底我们还会来复查，如果卫生达標，可以转成正式执照。”

“谢谢周科长，我一定搞好卫生。”

周科长又看了一眼店里：“店是旧了点，但收拾得还算乾净。味道也不错，坚持下去，会有生意的。”

他付了钱，两毛，

一分不多一分不少，隨后瀟洒走了。

呼~

许家佑鬆了口气，擦了擦额头上的汗。

卫生局检查，没出岔子，还给了建议。

这是好事，但也提醒他，要做长久生意，卫生和安全是第一位的。

……

下午一点，午市高峰过去了。

客人渐渐少了，最后只剩一个老太太，慢悠悠地喝著一碗汤。

许家佑开始收拾。碗筷收进后厨，桌子擦乾净，地面扫一遍。

他数了数上午的收入。

汤卖了十五碗，两毛二毛五。

面卖了八碗，八毛。

套餐卖了二十二份，四块四。

加起来，七块四毛五。

成本骨头九毛，豆腐九毛，麵粉三毛，猪油、酱油、葱姜蒜等调料大概五毛，煤球算三毛……总成本大概三块五。

净利润：三块九毛五。

“一个上午，净赚三块九毛五！”

许家佑握著那些还带著体温的硬幣和纸幣，手有些抖。

三块九毛五，这比他预想的还要好。

照这个速度，一天下来，净利润可能能到六七块。

三天十块的任务，今天一天就能完成一半。

但他没时间高兴。

下午还有准备工作要做。

骨头汤只剩半锅了，得再熬一锅，晚上用。

面也只剩下一点，得再和面、醒面、擀麵。还要准备晚上的配菜，打扫卫生……

许家佑洗了把脸，让自己冷静下来。

“重新开张第一天，势头不错，但不能鬆懈。”

他先把上午用过的碗筷全部用大锅煮沸消毒，这是周科长特別强调的。

然后开始准备晚上的食材。

……

下午三点，门被敲响了。

许家佑开门一看，是赵大爷，身后还跟著两个老太太。

“小许啊，忙不？”赵大爷笑呵呵地问。

“不忙，赵大爷您进来坐。”

“不坐了，我们就是来问问。”赵大爷指了指身后两个老太太，“这都是老街坊，听说你这里汤做得好，想订几碗晚上喝。家里有孩子放学，有老人不方便出门，你看……”

许家佑眼睛一亮。

订餐上门？

这正是他之前想过的路子。

“可以可以，您说，要几碗？什么时候送？”

一个穿蓝色棉袄的老太太说：“我要两碗汤，不要辣，孩子喝。五点半送，行吗？”

另一个戴毛线帽的老太太说：“我要一碗汤一碗麵，分开装。我家老头子牙口不好，面要煮软点。也是五点半。”

“行，我都记下了。”

许家佑拿出小本子，认真记下要求，

“五点半准时送到。地址您留一下。”

送走赵大爷他们，许家佑心里更有底了。

订餐上门，虽然辛苦点，但能固定客源，还能避开中午的高峰期。

他重新规划了一下晚上的安排：

“四点半开始煮麵、热汤。”

“五点到五点半，送第一批订餐。”

“五点半到七点，店里正常营业。”

“七点以后，如果有需要，再送第二批订餐。”

时间紧，任务重，但许家佑觉得浑身是劲。

……

下午四点半，许家佑开始准备晚上的食材。

汤重新烧开，调味。

麵条煮好，过凉水，拌上一点油防止粘连。配菜准备好，碗筷消毒好。

五点钟，他推出父亲留下的那辆旧自行车，后座两边掛著两个大竹筐。

竹筐里垫著棉絮，把装汤的保温桶和装面的饭盒放进去，固定好。

第一站，蓝色棉袄老太太家。

不远，隔两条街。

许家佑骑著自行车，小心翼翼地保持平衡。

保温桶很重，车子有点晃，但他骑得很稳。

到了楼下，他停好车，提著保温桶上楼。

开门的是老太太本人，接过汤，连声道谢：“小伙子，辛苦了。多少钱？”

“两碗汤，三毛钱。”

老太太递过三毛钱，又塞给他一颗水果糖：“给孩子吃的，你也尝尝。”

许家佑道了谢，匆匆下楼。

第二家，戴毛线帽的老太太。

要求面要煮软点，他特意多煮了两分钟。

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