翌日，天还未亮，许良就起床了。

第一件事，先去往家中厨房，昨天买回家的菜，用来试做开业的菜品，已经一扫而空了。

想到小菜馆的冰箱空空如也，里面没什么备菜，只有灶台下的柜子有一袋米，所以许良就要出门，先去一趟菜市场。

还是昨天那个小菜市，许良抵达那儿，却发现自己因为起得早的缘故，菜市场只有寥寥几家开著门铺。

但买肉的门店的灯一定会亮著，只因这种现杀现卖的食材，是以新鲜为贵，抢在每天第一个来卖的，还有鱼、虾、各种海鲜也是一样，很早就有人来卖。

如果想要买到最新鲜的，那么一定是要提前半个小时来买。

许良对海鲜感兴趣，不过自己脑子里的菜谱，也仅仅只有麻辣牛肉麵和皮蛋瘦肉粥。

他和昨日一样，买比昨天多了几斤的牛肉，还外加牛骨套餐。

许良这次没有到那个汉子那儿买。

为什么呢？第一个原因，那汉子没出摊，可能在睡懒觉，第二个原因，自己已经错过新手大礼包的优惠。

他精打细算，思索著再换一家。

和另一家谈好，再吃新人的优惠，主打的就是能降即好。

毕竟自己的菜品没有售卖出去，所谓的食材供应商也不唯一，只有赚到了钱，先把批发商提出的押金付了，每个月在这个固定的批发商那进购。

这样就不用东买西买了。

猪肉隨便找一家质量好的购买，比如刚进菜市场的第一家。

而买完肉类，好像其他买菜的没开门。

许良也只好在等著，大概过了十多分钟之后，已经过了五点半。

基本上买菜的也来了。

许良看著菜农背篓里面，有各种各样的蔬菜，一捆接著一捆，一颗接著一颗，摆在地摊上。

所有工作做完后，那些嬢嬢开始叫卖，或许叫卖声最大声的，待人最热情的，一定会招来许多人上前瞧瞧。

许良只买他需要的

他发现有个摊子的娃娃菜超级嫩，摊主还是一个面相很和蔼的嬢嬢，於是上前去问价。

“嬢嬢好，请问这个娃娃菜啷壳卖，我看著好嫩哦！”

“小伙子，两角钱一斤，我们家菜地种的，嫩的可以让你们年轻人吃了焕发青春活力，还有拿回去，如果家里有老人，还是个帮助他们消化食物的好素菜。”

“给我来三斤！”

“要得！”

他看向东边，估计马上就要日出了。

许良抓紧时间，购了一些皮蛋、木耳、青豌豆、胡萝卜、碱水面。

再加上去超市买一些小菜馆里面没有的调料，炒菜的佐料以及清洁厨房的那一套。

提著几大袋东西来到小菜馆。

小良子菜馆看起来是要比以前舒服多了，毕竟表叔的旧饭店经过他之手，还是格外焕发新生。

许良放下手里的菜，先是用干抹布挤上一些洗洁精，然后用水龙头淋过一遍，把里面的水拧乾。

反覆地擦厨房的檯面上，还有厨房外新的餐桌和椅子，然后把该做餐桌上用木筒装的筷子、勺子，以及醋和抽纸及一些其他东西摆放整齐。

昨天虽然赵红枝帮了忙，但今天非同往日，开业需要有新的气象，这是对卫生的复查，和对食客们的尊重。

打扫完卫生，许良则是开始製作刚学会的麻辣牛肉麵和皮蛋瘦肉粥。

麻辣牛肉麵还是一如既往地，那几个最简单的工序，先煎油辣子，然后再处理牛肉牛骨。

牛肉和牛骨这次採用的是高压锅，因为这样节省了很多时间，牛肉煮得软烂，牛骨汤熬成白色。

碱水面也是，倒入另一个清水锅中，用长筷子不断地翻挑，防止麵条粘锅。

紧接著弄皮蛋瘦肉粥。

他选用家中储备的秈米，挖了几勺放进大水瓢里面，用水龙头淘了两次。

这个电饭煲外壳是白色塑胶，里面还有个內胆，一般来说都是常见的易受热不变形的材料。

將这个老式电饭煲的內胆取出来，手上一使劲用力甩进去，留在大水瓢內壁上的米，四五滴清水给它赶下去。

第三次注入水，超过了正常水位线的三分之一。

菜板上，他忙忙碌碌个不停，將剥好的皮蛋咔咔咔，切成块状。

还有一些木耳、胡萝卜，娃娃菜，也切得很稀碎。

切完之后，把袋子里装的青豌豆倒在了灶台上的木筛子，清水淘了再淘放在铁碗里面。

当然，皮蛋瘦肉粥里没有瘦肉肯定是不行的，菜品名里有什么，那么就得从製作的菜品中体现出来。

一大块瘦肉取出，用菜刀削成短细条状，用青花瓷碗装著。

处理完生薑葱蒜，加入细猪条肉，还有素菜，切碎的木耳、胡萝卜、娃娃菜。

將铁碗里所有的青豌豆丟进去。

然后姜蒜先倒入，加上半勺盐，一勺酱油，一丟丟胡椒粉。

开始小火慢熬。

不知过了多久，就这样循环的工序，许良做了三大碗麻辣牛肉麵，舀了五碗皮蛋瘦肉粥。

此时，他发现天已经亮了，今天恰好是周一，新一周的开始，厂里面要上下班，因此是许良小菜馆菜品大卖的好时机。

刚好自己小菜馆附近就有很多厂，工人在这附近住，上班的时候也要经过这。

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