凌晨三点半。

闹钟沉睡，林晓睁开了眼。

黑暗中，他五指无声攥紧。

指腹之上，昨日二十四条鱼的触感依旧滚烫，仿佛每一寸肌理都已化作烙印，深深刻入了他的神经末梢。

洗漱，换衣，出门。

东京的街道寂静如深海，只有便利店的灯光，像一簇孤独的浮游生物。

林晓买了两个饭糰，机械地咀嚼，吞咽。

三分钟，解决。

他抵达店门口时，錶针指向三点五十八。

孙国良早已在內。

水磨石的案板光洁如镜，上面整齐排列著五条鱼。

旁边，静静躺著一条纯黑色的布带。

“来了。”

“嗯。”

没有多余的寒暄，这是属於两个手艺人的默契。

林晓洗净双手，水流冲刷著指尖，却冲不掉那份深入骨髓的记忆。

他站到案板前。

孙国良將那条黑布递了过来。

林晓接过，没有立刻蒙上，目光从左到右，將五条鱼的轮廓扫入脑海。

“別看了。”孙国良的声音没有温度，“蒙上。”

林晓將黑布在脑后缠绕两圈，打结。

世界，瞬间归於漆黑。

下一秒，一个全新的世界在他脑中轰然展开！

鱼腥味不再是单纯的气味，而是分解为盐分、蛋白质和脂肪酸的复杂数据。

空调出风口的嗡鸣，变成了可以计算频率的声波。

就连孙国良站在前方的呼吸，都化作了稳定而清晰的节拍。

“右手边，第一条。”孙国良的声音仿佛来自另一个维度。

林晓伸出左手。

指尖触碰到鱼身的瞬间，海量信息洪流般涌入大脑。

冰凉，湿滑。

这是表层。

他指腹缓缓滑过，鱼鳞的大小、硬度、排列方式，逆向的阻力係数，顺向的平滑度……一切都化作精准的参数。

他翻过鱼身，从头到尾，再摸一遍。

“说。”

“真鯛。体长四十五厘米，误差正负零点五。重量两公斤零八十克。背鰭根部有细微骨质增生，雄鱼特徵。腹部脂肪层厚度七毫米，產地偏北，锁定北海道或青森。”

他停顿了半秒。

“最佳下刀点，鳃盖后方两点一厘米处。沿中骨推进，但这条鱼的中骨硬度高於平均值，刀刃角度需上调三度。”

孙国良既没说对，也没说错。

“下刀。”

林晓右手握住柳刃，左手稳稳按住鱼身。

第一刀切入。

刀锋破开鱼肉的瞬间，他的手腕出现了一丝几乎无法察觉的僵硬。

反馈，错了。

肉眼无法看见，但他的指尖神经却发出了刺耳的警报。

刀刃触碰到中骨，发出一声极其轻微的“咯”。

“停。”

孙国良的声音不大，却如惊雷。

林晓的刀，纹丝不动。

“偏了多少？”

“两毫米，刀角浅了。”林晓的声音带著一丝懊恼。

“一毫米。”孙国良冷冷纠正，“你的手，比你的判断更准。相信它，別用你的脑子去干扰它。”

林晓心头一震。

这话像是在批评，又像是在点拨。

“重来？”

“没有重来。”孙国良的语气不容置喙，“实战，就是一条命。继续走。”

林晓调整刀角，第二刀无缝衔接。

这一次，刀锋仿佛涂了油，完美地贴著中骨一滑到底，乾净，利落。

但一条鱼处理完毕，他自己知道。

至少有三个地方，留下了瑕疵。

“下一条。”

孙国良將第二条鱼推至他手边。

林晓重新触摸，重新判断。

“平目。体长……”

五条鱼，当最后一条处理完毕时，天色已蒙蒙亮。

林晓摘下黑布。

刺眼的光线让他眯起了眼。

案板上，五条鱼被拆解成一片片整齐的鱼生，在托盘里闪著诱人的光泽。

看起来，与昨日睁眼所切，相差无几。

可林晓自己清楚，每一片的厚度均匀度，下降了百分之三。

部分切面，留下了刀锋犹豫的痕跡。

“及格。”

孙国良给出了评价。

林晓沉默著，將“只是及格”这四个字，连同清晨的空气一同咽了下去。

上午九点，冯远征顶著两个硕大的黑眼圈，像游魂一样飘了进来。

“供货商搞定了！五个品种，不同產地，都能调来！”他一边打哈欠，一边划著名手机，“但是，老冯我得跟你说清楚，这价格……”

“多少？”

“一百五十条鱼，总价四百二十万日元！人民幣二十一万！”

林晓抽了口凉气。

“哟，你也知道贵啊？！”冯远征像是被踩了尾巴的猫，瞬间炸毛，“经费我报了，周正那边咬死只批十五万，剩下的六万……”

“我出。”

林晓淡淡的两个字，像一盆冷水浇灭了冯远征的怒火。

“你……出？”

“我像没钱的人？”林晓擦著手，头也不抬，“帐號发我。”

冯远征张著嘴，后面的话全堵在了喉咙里。

他知道林晓那个视频號赚钱，可知道是一回事，亲眼看著一个二十岁的年轻人，面不改色地为练手砸下二十多万，是另一种完全不同的衝击。

“你就不能……假装心疼一下？给我点心理安慰行不行？”

“行。”

林晓停下动作，清了清嗓子，瞬间切换到悲痛模式，捶胸顿足：“哎呀！我的钱！我好心疼啊！这可是我的血汗钱啊——冯叔，这样可以吗？”

冯远征额头青筋暴起。

“滚！”

下午，第一批新鱼到货。

三十条真鯛，来自五个不同產地。

林晓蒙上眼，一条条过手，触摸，然后报出判断。

孙国良在旁记录，偶尔开口。

“这条你说是明石產的，不对，是淡路……”他翻看了一下標籤，“……嗯，的確是明石的。”

他默默划掉了记录本上的叉。

林晓摘下黑布，嘴角勾起一抹几乎看不见的弧度。

“別得意。”孙国良面无表情地泼冷水，“明石和淡路的真鯛，特徵差异极大，能分出来，不值一提。真正的难关，是相邻產区，那些手感差异不到百分之一的鱼，那才需要海量的样本来餵你的手。”

林晓嘴角的弧度，瞬间抚平。

傍晚六点，冯远征的手机骤然响起。

来电显示，是国內的记者朋友。

“餵？”

“老冯，出大事了！”

“说。”

“日本那边的体育频道，刚刚更新了盲切环节的细则——不是简单的蒙眼分切！是蒙眼后，由评委隨机指定鱼种和切法！三十分钟內，要完成三条完全不同的鱼！”

冯远征的眉头拧成了一个疙瘩。

“三条？之前不是说一条吗？”

“规则今天下午刚改的！而且还有附加分！处理完的鱼片要现场製作成刺身拼盘，评委盲品打分！”

冯远征感觉血液瞬间衝上了头顶。

三条不同鱼种，三十分钟。

一条鱼的標准流程，顶级师傅也要七八分钟。三条就是二十多分钟，算上切换鱼种的调整和最后的摆盘，时间被压缩到了极限。

这不是比赛。

这是谋杀！

“还有个更糟的。”电话那头的声音变得凝重，“木村隼人的团队，半小时前在推特上发了一段训练视频。”

“內容？”

“他，蒙著眼，六分三十秒，处理完一条完整的蓝鰭金枪鱼。从开膛到分切到去骨去筋，一气呵成。视频已经爆了，现在是日本推特热搜第一。”

冯远征掛了电话，在走廊里站了很久。

他没有立刻进去。

不是怕林晓受不了。

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