陆鸣的瞳孔地震，眼珠子都快瞪出来了。

“这......这手法？”

“套肠法？！他在做手工灌肠？！”

“等等！大肠做主料，白葡萄酒去腥，这种特殊的綑扎方式......”

陆鸣倒吸一口凉气，在心里惊呼出声：

“疯了吧？！这傢伙疯了吧！！”

他认出来了！

法式里昂內臟肠！

陆鸣盯著江天那双手，內心掀起了惊涛骇浪。

他太清楚这道菜意味著什么了！

这是法餐里公认的翻车之王！

是连米其林星级厨师都要小心翼翼，甚至甚至避之不及的菜品！

它对內臟的处理要求极其变態，稍有不慎，做出来的东西就会腥臭扑鼻，甚至在煎烤过程中直接炸裂！

更要命的是，这道菜通常需要长时间醃製和慢燉才能入味去腥。

可现在呢？

现场直播！

江天竟然敢选这道菜？

“绝对是找死......”

陆鸣看著江天那沉默而自信的侧脸，只觉得头皮发麻：

“为了装逼，连命都不要了吗？这道菜的失败率可是高达90%啊！！”

“只要哪怕有一丁点失误，那就是万劫不復的全盘皆输！”

......

威廉正在用专用的小刀修整那块m9和牛的边缘，力求每一盎司的脂肪分布都完美无瑕。

陆鸣此刻根本顾不上什么仪態了，他凑到威廉身边，压低声音，指著江天那边道：

“师兄！他在做里昂內臟肠！”

“什么？”

威廉闻言，那双淡蓝色的眼睛里闪过一丝诧异。

他放下刀，抬头朝江天的方向看去。

只一眼，作为行家的威廉就看出了门道。

此时的江天，正將醃製好的肉条和肥油条交错编织，

那种独特的手法，確確实实是正统里昂內臟肠的製作工艺。

但仅仅看了一秒，威廉就收回了目光，

他低下头继续处理牛肉，语气里满是不屑和否定：

“他做不出来的。”

陆鸣一愣：“可是师兄，我看他那个手法......”

“手法再好有什么用？”

威廉一边给牛肉撒上黑胡椒，一边冷冷道：

“陆，正宗的里昂內臟肠，最关键的不是编织，而是醃製和慢燉。”

“为了去除猪大肠那顽固的腥臊味，必须用白葡萄酒、第戎芥末和香料至少醃製24小时，然后再用高汤慢燉3到4个小时，最后才能烤制。”

说著，威廉抬手指了指墙上的掛钟，眼神嘲弄：

“我们约定的时间是多久？两个小时。”

“除非他是上帝，能改变时间的流速，否则在两个小时內做出来的內臟肠......”

威廉嫌恶的撇了撇嘴：

“那就是一坨包著肠衣的排泄物，味道绝对会腥臭无比，令人作呕。”

本章未完，点击下一页继续阅读。（1 / 2）