第170章 蓄势待发

吴焱接过本子：“华子，这可是你的宝贝。”

石华摆手，显然不赞同这个说法：“啥宝贝不宝贝的，能帮到店里的发展就好。”

更让人惊喜的是，张大勇和李建军也提前来了，正在后厨练习切配速度。

张大勇说：“老板，我结合你教我的方法，自己琢磨出一套三段切法，切土豆丝能快不少。”

李建军则在调试新灶具的火力：“老板，我发现这个灶台中心火力和边缘差很多，炒菜时要经常转动锅具——”

前厅也是如此。

钱星星早早来了，正在整理客户反馈表。

她按照孙鶯鶯教的方法，把客人意见分类整理：“鶯鶯嫂子说，在一视同仁的重视之上，还要特別关注带小孩的家庭和老年人的需求，这些往往是忠实客源。”

吴焱点点头，觉得氛围確实不错。

中午，熟客林女士来吃饭。

她敏锐的察觉到变化：“吴老板，今天店里氛围不一样啊？服务的更主动了，上菜速度也快了，但味道一点没变。”

吴焱笑著解释：“我们在为新店做准备，试著优化流程。”

林女士点头：“不错，保持特色、味道、价格的同时，还能提升服务，说不定后面还会有陆陆续续的平台给你们颁发荣誉。”

下午空閒时，吴焱召集大家开短会：“新的运行思路效果很好，但也发现问题。比如高峰期前后厨配合还不够默契。我建议，我们来做个模擬演练。”

他让刘语心扮演客人点单，测试从点菜到上菜的整个流程。

果然发现几个瓶颈：

菜单传递有时延误，后厨对特殊要求处理不够及时——

“这样，”吴焱立即调整，“前厅配个对讲机，特殊要求直接通知后厨。后厨设立特殊订单区，专人负责处理个性化需求。”

大家你一言我一语，又提出不少改进建议。

暖暖也来参会，举著她新画的画：“爸爸，我画了大家手拉手围著大锅做饭！”

画上每个人脸上都带著笑脸。

第三天，改进措施立竿见影。

晚高峰时，虽然客人比平时多两成，但秩序井然。

后厨出菜速度平均快了三分半钟，前厅投诉率降为零。

更让人惊喜的是，有桌客人特意表扬：“今天服务员的服务很好，温暖备至，不但主动提醒我们菜量够了，避免浪费，很贴心，还帮我们及时解决问题。”

打烊后总结时，刘语心公布数据：“本周营业额环比增长百分之十八，客户满意度大幅度提升。更重要的是，员工主动提出改进建议十二条，採纳了九条。”

石华感慨：“以前在部队里干，是每个规矩都是生命换来的，后来到社会里，就鬆懈了。

一直觉得规矩是束缚，现在明白了，在社会里，好规矩是助力。知道怎么做是对的，怎么努力会被认可，干起活来特有劲。”

孙鶯鶯抚摸著小腹，微笑说：“宝宝好像也感受到大家的干劲，今天特別安静。”

钱星星开玩笑：“这是在提前学习怎么经营餐厅呢。”

周末，王波突然来访。

他开门见山：“吴老板，我怎么感觉你店里生意越来越好了？”

吴焱给他倒了杯茶：“我们在试行新店的管理模式。”

王波听完大致介绍，拍案叫绝：“这个理念很好，既保持特色，又规范管理。我能不能在其他租户里推广这个经验。”

吴焱自然不会阻拦。

因为会者不难，难者不会。

没有他这样的基础，想学根本不太可能。

眼看吴焱答应，王波压低声音：“说实话，之前我还担心你们管理跟不上扩张速度。现在看，是我多虑了。

新店装修施工我亲自帮你盯，保证按时保质完成。”

送走王波，吴焱和刘语心相视而笑。

刘语心说：“看来我们的方向是对的。不过老公，我觉得还可以再进一步。”

她发挥了hr的老本行技能，拿出新的方案：“我想建立员工成长档案，记录每个人的特长和进步。比如大勇刀工、炒菜手艺好，可以往分店总负责人方向发展；星星服务热情，可以培养成前厅主管——”

“挺好的主意。”吴焱补充，“还要建立交叉培训制度，让后厨了解前厅的难处，前厅理解后厨的辛苦。大家互相理解，配合更默契。”

暖暖抱著她的小熊跑来：“爸爸妈妈，小熊说它也想学做饭！”

吴焱抱起女儿：“好，等暖暖长大了，也来学爸爸妈妈的手艺。”

晨光微熹，钱塘的秋日清晨已经带上了几分清冽寒意。

周一清晨，往常这个时间，老店后厨早已灯火通明，响起菜刀与砧板碰撞的清脆节奏和油锅沸腾的欢快嘶鸣。

但今天，吴焱一行人却穿过了几条尚且安静的街道，齐聚在阜康花园小区临街的一处崭新门面前。

新店的门脸宽敞大气，大幅的落地玻璃窗擦得晶莹剔透，几乎隱去了形跡，清晰映出对街早餐摊升腾的蒸汽和偶尔驶过的车辆。

原木色的招牌底衬已经安装妥当，静静等待著鐫刻店名的铜字悬掛。

与老店那种歷经岁月打磨、透著烟火人情的暖意不同，这里的一切都崭新、

规整。

带著陌生而矜持的空旷感，像一位等待被唤醒的沉睡者。

“新家！好————大的新家呀！”

还没去上学的暖暖第一个挣脱妈妈刘语心的手，像只被放出笼子的小雀，张开双臂，朝著那面玻璃门飞奔而去。

她脚上那双缀著小绒球的棕色皮鞋，在乾净的人行道上踩出一连串欢快的噠噠”声。

然而，下一秒。

“砰”的一声轻微闷响，伴隨著她“哎呀”一声带著哭腔的惊呼。

小傢伙结结实实撞在了透明屏障上，额头瞬间红了一小片。

“怎么有玻璃，我都没看见。

声音带著哭音。

刘语心赶紧快步上前蹲下，將女儿揽入怀中。

轻轻揉著她微红的额头，忍俊不禁，柔声安慰：“傻宝贝，是保洁阿姨们把大门擦得太乾净太亮了，亮的像没有一样。”

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