说干就干，正好今天服装厂不上班，秦玉娥乾脆就將余惠燕留了下来，两个人在院子里一边看孩子一边包包子。

说说笑笑的时间过的也挺快的。

秦玉娥家的外面又的是乾柴，余惠燕因为昨天的事情实在是有点不好意思，就將熬猪油这样又脏又累的活接了过来。

“妹子，我今天露一手，这猪油你要是放心就让我来熬吧！”

“成！”秦玉娥笑道，“外头有乾柴，我给你弄点进来。”

“嗯！”

余惠燕笑著应了，这边手底下麻利的將一大块猪肉泡在了冷水里，用力的擦洗了一遍。

这猪肉是她早上去集市上买的，虽说也要粮票但是卖的比供销社要便宜一点，肉质也不差。

说是那家子自己的亲戚是杀猪匠，这才时不时的能留下一些肉来，捨不得自己吃就拿出来卖掉了。

就是这杀猪匠家里出来的肉，没有好好的清洗过，总归是有点脏污的。

特別是这个年代还用传统的沥青褪猪毛法，猪皮上带著不少的沥青和没褪乾净的猪毛。

余惠燕干活比较细致，特別是今天这肉是要给秦玉娥家里吃的，她更得好好的露一手了。

她仔仔细细的拔乾净了猪毛，又將猪皮上的少许沥青剥落下来。

剩下的猪皮就乾净白嫩的像是婴儿皮肤一样了。

但这猪皮还不能下锅，要单独剥落下来，到时候是炸是炒是煮成猪皮冻都很好吃，要是这样下锅熬了那才叫一个浪费，不仅会让猪皮太硬，还会让猪油渗出不完全，最后得到的油渣又硬又难吃。

所以她单独將猪皮剥下来放在了一边。

那边的锅里秦玉娥已经放好了水，一大锅的水就等著猪肉下锅了。

余惠燕麻利的將手中的猪肉切了大块，丟进锅里，再丟了姜葱进去焯水。

锅底下的火苗舔著锅底，锅里的水很快就开了。

猪肉在滚水里翻滚了两遍，表面的杂质已经析出。

余惠燕赶紧用笊篱將猪肉从滚水里捞出来，重新拿到井下冲洗乾净，这边的秦玉娥则是將大锅里淘洗乾净，重新添上了乾净的水。

等到这边的水加好了，余惠燕那边的猪肉也洗好了。

笑著端进来將猪肉一股脑的都倒进了锅里，笑道：“妹子，你出去切菜吧！这边交给我就行了！不瞒你说，这火候我把握的可好了。”

秦玉娥知道她这是怕自己留在这烧锅太热，这才將自己支出去的。

但也是因为昨天的事情，她心里觉得对不住自己，这才老是想弥补的。

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秦玉娥也知道，要是不让她弥补，余惠燕心里怕是不会好受的。

於是点了头：“那成，这边就交给嫂子了！”

这猪油要加了水，熬出来的才白嫩，没有杂质和怪味道。

特別现在是夏天，猪油本来就不好储存，余惠燕锅底下烧著大火，锅开了以后锅盖就掀开来，一边搅和，一边观察著锅里的猪肉和锅底的火候。

很快锅里的水被熬干，锅里的猪肉慢慢的析出了油花。

油花越来越多，香味飘散了老远。

三个孩子被馋的够呛，都衝进了厨房，眼巴巴的瞅著大锅里转圈圈的猪肉流口水。

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