案头摆著面师傅前一日烤好的胡饼，比师父的巴掌还大。

这胡饼外皮脆，內里软，剁好的羊肉馅被一层一层均匀地铺在烤得焦黄的胡饼上，不能漏底，也不能堆太厚，否则烤不透。

再用刷子刷上一层厚厚的的酥油，像一层薄蜜裹在胡饼上面。

然后师父將填满馅料的胡饼对摺，用两根长铁签穿好后递给一旁的火夫，火夫负责將饼送入那如同土窑般的炉子中掛在內壁上炙烤。

酥油遇热慢慢渗进饼里，羊肉烤到半熟，浓烈的肉香和花椒香被激发出来，馋得一旁的阿元忍不住直咽口水。

等到天边泛起鱼肚白，几人的工作也差不多完成了，阿元再一次揭开陶罐，只见雕胡米渐渐吸饱了汤，外壳变得滑软而微微裂开，用勺背一压却能感觉到內里的韧芯还在，粥水也不再是分离的状態而是变得香滑粘稠起来。

裊裊热气顺著罐缝溢出来，裹著清晨的寒意让林云觉得鼻尖发烫。

不过半刻钟，古楼子的香气就从炉口冒出来，外皮烤得更酥了，羊肉的肉香、花椒的辛香、豆鼓的鲜咸混在一起。

阿元知道咬一口下去一定是酥得掉渣，肉汁满溢，这种食物挺適合赶时间的客人揣在怀里，边走边吃还抗饿。

此时天已微亮，陶罐里的粥还在咕嘟冒泡，蒸笼里的雕胡饼透著热气，火炉里的古楼子刚出炉，等著第一批早市的客人们的到来。

不多时就到了卯时末，突然一道沉闷的鼓声响了起来，打破了黎明前的寂静。

“咚！”

“咚！”

这是长安的晨街鼓，五更三点由承天门始敲，第一声鼓响未落朱雀门街的鼓便接了上来，接著是安上门街的鼓，六街的鼓顺著棋盘似的街巷次第呼应，形成连绵不断的鼓浪。

拂晓击鼓宣告著一夜的宵禁解除，长安城一百零八坊的坊门即將开启，这鼓声要击三百声，持续到坊门完全开启才会渐歇。

“咚——咚——

”

鼓声还在街巷间迴荡，坊门的开启声不断地传来，酒肆斜对面的巷口冒出个挑著担子的身影，担子上挑著的竹筐上盖著粗麻布，这人开始叫卖道：“胡饼刚出炉热乎的胡饼，，又过了片刻，卖浆水的小贩也带著缠著绳子的陶罐来叫卖了。

“浆水来哟——酸甘解暑气！昨儿新渍的，舀一碗透心凉！”

“香油—新榨的芝麻香油！拌菜提香！”

“照影镜嘞—一—磨得鋥亮照人影，梳头正衣冠一—

此时的林云已经跟著其他伙计搬起了门口的竹案，这是摆在酒肆门口的简易摊位，大多数酒肆会先在门口摆上简易摊位方便食客外带，辰时后再引导堂食。

几人將准备好的食物一一摆开，师父则拎出装古楼子的食盒，盖子一掀，白色的蒸汽在清晨的寒气中升腾，酥香混著羊肉的油气扑出来，引得路边一个路过的人回头望了两眼。

“先摆这些。”师父说著用布巾擦了擦案沿，此时最后几声街鼓才在远处淡下去，坊门內外的人影已经多了起来，有赶早市的妇人，有挎著行囊的行客，有上早朝归来的小官吏，都朝著有烟火气的方向行来。