一个在红案干了三十多年的老师傅忍不住站出来，说道：“李顾问，您说的这些，听著是挺好。可我们做了一辈子菜，都是这么做的。那些老菜式，都是经过时间考验的经典，领导们也都吃习惯了。这一下子全改了，万一……万一客人不认，领导不满意，这个责任谁来负？”

他的话，代表了很多人的心声。

改变，就意味著风险。

陈建国也面露难色：“是啊，李顾问。特別是口味，所谓『眾口难调』。我们这些老菜，味道重，但吃著过癮。你说的那个清淡健康，我怕……怕客人觉得『没味儿』啊。”

李瀟知道，这场革命，最大的阻力，不是技术，而是观念。

他没有急著反驳，而是笑了笑，说道：“各位师傅的担心，我理解。我们不是要全盘否定传统，而是要在传统的基础上，进行创新和升华。”

他看著那位红案老师傅，问道：“王师傅，您最拿手的菜，是『糖醋鲤鱼』吧？”

“没错。”王师傅挺了挺胸膛，这道菜，他做了三十年，闭著眼睛都能做。

“传统的糖醋鲤鱼，要先用大量的油炸，再浇上厚厚的糖醋汁，对吧？吃起来是外酥里嫩，酸甜可口。但缺点也很明显，油太大，糖太多，吃多了腻，对身体也不好。”

李瀟顿了顿，继续说道：“那我们能不能换个思路？鱼，我们不用炸，我们用『清蒸』或者『低温慢烤』的方式，保持鱼肉最原始的鲜嫩。糖醋汁，我们也不用那么多糖和醋，我们用新鲜的水果，比如山楂、橙子，来提取天然的酸甜味，再配上我们合作社的『秋油』提鲜。这样做出来的鱼，是不是既保留了糖醋的风味，又更加健康，口感也更清爽？”

王师傅听得一愣一愣的，脑子里不由自主地开始想像那道菜的味道。

清蒸的鱼肉，配上果香的酱汁……好像，確实有点意思。

李瀟又看向陈建-国：“陈总厨，您说的『没味儿』的问题，更好解决。味道，不一定非要靠重油重盐。食材本身的鲜味，高汤的醇味，香料的香味，这些组合起来，能创造出更有层次感，更回味悠长的『高级味』。这方面，我有信心。”

他环顾眾人，声音充满了自信：“我知道，让大家一下子接受新东西很难。所以，我不要求大家马上就改。我提议，我们搞一场『新菜品发布会』！”

“我们拿出十道全新的菜品，邀请省城各大饭店的同行、美食界的专家，还有新闻媒体的朋友，都来品尝、点评。让市场来检验，让客人来评判，我们的『革命』，到底是对是错！”

“如果成功了，我们省宾馆，將引领整个省的餐饮新潮流！如果失败了……”李瀟笑了，“所有责任，我一个人承担！”

“所有责任，我一个人承担！”

这句话，掷地有声，充满了破釜沉舟的决绝和强大的自信。

后厨里，所有人都被他的气魄给镇住了。

陈建国看著眼前这个比自己儿子还小的年轻人，心里百感交集。他知道，一个属於李瀟的时代，即將到来。而他，不想成为被时代拋弃的旧人。

他深吸一口气，重重地点了点头。

“好！李顾问，就按你说的办！我们这帮老骨头，今天就陪你，疯狂一把！”