三人走出房间，意外的发现今天的生活区格外热闹。

就连那些有家属在的职工，竟然也破天荒的端著盆准备去食堂。

“福生，这咋这么多人呢？”

江福生停下脚步看著浩浩荡荡的人群，扭头看向正好路过的小食堂，只见张凤德在屋里挨著炉边跟那两位帮厨嗑著瓜子有说有笑。

“透他妈的！”

江福生顿时就明白了怎么回事儿，作势就要用拐杖撩开门帘往里闯。

秦秀梅赶紧上前先是搀著他，隨即又把他往后拽了拽，“还没捋明白咋回事嘞，你別恁衝动中不中？万一打起来咋弄啊！”

江福生这才稳住脚步，恶狠狠地等了里边儿的人一眼，“走，去食堂！”

他的脚步明显加快了。

每年的腊月十八，食堂的忆苦饭那就不是给人吃的，可这也是相应上边的號召，说是为了让群眾体验旧社会的苦难，能强化对新社会的认同感与凝聚力，不办不行。

可问题是累了一天的矿工下班后看见那玩意儿，心里难免要窝火。

有些人性子衝动，很容易跟后厨工作人员发生衝突，前几年张凤德躲得远远的，都是把这忆苦饭交给帮厨。

那几个帮厨后来也学精了，做好之后直接回家，都没人给打饭了！

后来，每逢忆苦饭，矿工们也就自发的懒得去食堂。现如今这么多人都往食堂方向走，里边儿肯定有事！

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江福生脚步加快，他想著快点儿赶到食堂，万一有什么衝突，以他这张老脸帮忙挡著说不定还有点用。

另一边。

江海从练习室中脱离出来，面前的蒸笼已经蒸上了土豆丝丝，足足三大蒸笼！

“所以，要想把土豆中包含的微量糖分激发出来，发生美拉德反应，做出焦糖味，那就得烤啊！”

如果是用油煎的话效果肯定更好，可眼下不让用油，也只能换种法子。

效果是差不多的，只不过要少了些许的油香味。

等待蒸熟的同时，江海四处寻摸了很长的铁丝，坐在灶台边烤著火，就直接用手把这些铁丝横七竖八的编起来。

不多会儿就编成了一个简易的铁篦子，有些像烤肉用的铁丝网，只不过没那么密罢了。

“咱这也算是自创工具了哈哈。”

如果用大铁锅的话很容易出现受热不均匀的情况，铁篦子就刚刚好，直接放在灶台上，只要把里边儿的火调的小些就好。

隨即江海把灶台里还燃著的明火拿火钳夹出来，只剩下几乎要燃尽的炭火，再把铁篦子架上去。

“今天的忆苦饭就叫...烤疙瘩！”

在练习室中，江海通过反覆尝试，都觉得没有油的话根本没办法激活焦糖香味。

那怎么办？

后来慢慢的，江海回忆起了自己儿时的一种美食——烧土豆。

字面意义的烧。

每年秋收的时候，忙碌的一天的人们就会把田里刨烂的，或者长的不行的土豆堆积起来，四处捡来柴火点燃，把那些土豆全部丟进柴火堆里。

直到柴火都燃尽了，土豆也被烧成了黑不溜秋。

然后再用砂石打磨掉土豆表面烧焦的黑炭，或者把土豆放在铁筛子里来回晃动也能达到相同效果。

擦掉烧焦的一层，就会露出里面烧到金黄的脆壳，人们吃著烧土豆，就上一口家里醃的咸菜，美的很。

江海小的时候就爱吃烧成金黄色的一层表皮，不爱吃里边儿的瓤，那个味道简直没法用语言形容。

既然如此。

那为什么不效仿一下呢？

直接丟进火里肯定不行，所以江海就想到了这个办法。

蒸好的土豆丝全都倒出来晾著，江海双手握起一团左右倒腾，太烫了。

慢慢的把土豆丝揉捏成小孩儿拳头大小的圆团，捏了三四十个后，一同摆放在铁篦子上。

而后继续捏。

隨著灶火温度慢慢传递上来，土豆被烤出了本身独有的焦香味，这是任何食材都无法模擬的味道。

同时，玉米面在高温下也被烘烤乾，发出阵阵的玉米香味，闻著就很是甘甜。

江海並没有翻面儿，这种製法只要把底部烤出一点点的焦黄，让整个糰子带有焦香味就行。

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