等处理完所有的菜叶，他冲閆埠贵扬声喊道：“把肉和油拿过来吧，等葱姜都准备好了，就能开灶做菜了。”

他转身回屋，拎出葱姜递给閆解成：“找个人把这些东西洗乾净。”看到閆解成抱著调料出去后，他蹲下身，摆弄起了蜂窝煤。

用斧头把木柴劈开，切成细条，再用废纸引燃火苗，接著像搭积木一样，把木条一层层垒进炉膛里。

当火舌躥起来的时候，他把几块厚木柴托著蜂窝煤，稳稳地架了上去。

閆埠贵见炉火渐渐旺了起来，连忙端来装肉的碗：“柱子，你看看这肉怎么样。”

何雨柱顺著閆埠贵指的方向望去，盆里整齐地码著三块猪肉，显然是三位管事大爷凑出来的。

他回到厨房洗乾净手，刚拎起肉准备切，突然发现盆底散落著一些零碎的瘦肉。

他用手扒拉了两下，才发现整盆肉竟然全是精瘦肉。

何雨柱的嘴角抽了抽——大伙儿果然都把肥肉藏在了自己家里，只拿瘦肉来充数。

这猪肉燉粉条，要是少了肥膘可不行，没有油脂爆锅，菜的色、香、味都会大打折扣。

他先把三位大爷拿来的肉放在一边，抄起菜刀，在磨刀石上蹭了两下：“三大爷，天已经快黑了，叫人拉一盏电灯过来吧，总不能让大伙儿摸黑吃饭。”说著，就借著院里昏黄的小灯泡，把那些碎肉全都切成了匀称的肉块。

葱姜都准备妥当后，一口大铁锅被稳稳地架在了火箭炉上。

滚烫的锅底刚一碰到猪肉，就发出了滋啦的声响，浓郁的油香瞬间瀰漫开来。

等肥膘熬出油脂后，何雨柱哗啦一声，把所有的肉块都倒进锅里，用猛火快速翻炒，等肉里的水分收干时，再撒入葱姜爆香。