“而靠近后腿这边的，也就是肋排外面的这一层……”

陈凡手中的刀像是在跳舞，沿著肋骨的缝隙轻轻一划，再一挑。

一块层次分明、红白相间如同千层蛋糕的长条肉被取了下来。

“这叫精五花，也叫『三层肉』。”

“一层皮，一层肥，一层瘦，再一层肥，再一层瘦。五层结构，不多不少。”

“这才是做红烧肉、东坡肉的极品！肥而不腻，瘦而不柴，入口糯嘰嘰，香喷喷！”

直播间里，网友们已经疯了。

【別说了！別说了！我手里的泡麵突然就不香了！】

【这哪里是解剖课？这是深夜放毒啊！虽然现在是白天！】

【那个刀工太丝滑了吧？感觉像是在切豆腐一样！】

【我宣布，这头猪死得其所！它在凡哥手里升华了！】

……

“还有这儿。”

陈凡把猪翻了个身，指著脊椎骨內侧，一条长长的、几乎没有一点肥肉的嫩肉。

“这个部位，很多人买肉的时候都抢不到，因为太少了。”

“这叫里脊肉，洋气点叫『菲力』。”

“这是猪身上最嫩的一块肉，全是瘦肉，而且纤维极细。这块肉，隨便切丝炒个鱼香肉丝，或者切片做个水煮肉片，那就是嫩到舌头都能吞下去！”

唰！

又是一刀。

一条完整的里脊肉被抽了出来，在空中划出一道红色的弧线。

……

“最后，是这个大傢伙。”

陈凡指了指那个巨大的猪前肘。

“前蹄膀，俗称前肘子。”

“这玩意儿，皮厚筋多，胶原蛋白爆表。”

“一会儿让师傅们整个『东坡肘子』或者是『红烧蹄頏』。燉得烂烂的，筷子一戳就能脱骨，那皮这，一口下去，嘴巴都能被粘住，满满的都是胶原蛋白，女孩子吃了美容养顏，男孩子吃了……嗯，长力气！”

陈凡一边解说，一边手起刀落。

他的动作越来越快，解说的语速也越来越快。

“这是前排，適合蒸！”

“这是通脊，適合炸猪排！”

“这是扇骨，拿去熬汤，补钙！”

“这是护心肉，有嚼劲，下酒神菜！”

在全场五千多双眼睛的注视下，在直播间五百万人的围观中。

那头庞大的半片猪肉，在陈凡的手下，就像是被施了魔法一样，迅速地“解体”。

没有哪怕一刀是多余的。

每一刀下去，都能精准地顺著骨骼的缝隙、肌肉的纹理，將肉块完美地分离下来。

骨头上不沾肉，肉上不带碎骨。

这不仅是技术，更是一种让人赏心悦目的视觉享受。

“咔嚓！”

隨著最后一声脆响。

陈凡手中的刀轻轻一挑，最后一块“不见天”被剔了下来。

此时，案板上，原本的一扇猪肉已经消失不见。

取而代之的，是整整齐齐码放的一堆肉块，红的红，白的白，分类明確，井井有条。

而掛在铁鉤上的，只剩下一副乾乾净净、如同艺术品般惨白的猪骨架！

“呼——”

陈凡长出了一口气，额头上微微渗出一层细汗。

他把刀轻轻放在案板上，对著眾人露出了一个灿烂的笑容：

“好了，解剖完毕。”

“各位，这就是一头猪的全部秘密。”

“现在，它们不再是生物学意义上的猪，而是即將进入各位肚子里的——合川美食！”

静。

又是短暂的寂静。

紧接著，爆发出了比刚才杀猪时还要热烈十倍的掌声！

“好！！！”

“太精彩了！凡哥！这比我看那个什么《舌尖上的华夏》还带劲！”

“这刀工，神了！凡哥你老实交代，你是不是新东方毕业的？”

“听君一席话，胜吃十年猪！原来猪肉还有这么多讲究！”

就连一直坐在旁边看戏的文旅局长张泰，都忍不住站起来，用力地鼓掌，转头对旁边的秦松说道：

“小秦！记下来没得？刚才小陈讲的那些，都要剪辑出来！这就是咱们合川猪肉最好的宣传片！”

“这小子，是个天才啊！不仅会整活，肚子里是真有货啊！”

秦松激动得手都在抖：“记下来了局长！这视频发出去，咱们合川土猪肉绝对要卖断货！”

而陈悠悠看著直播间，嘴巴张得能塞进一个鸡蛋。

“哥……你啥时候变得这么博学了？”

“你以前不是连五花肉和后腿肉都分不清的吗？”

陈凡擦了擦手，深藏功与名地白了她一眼：

“这叫厚积薄发。”

“读书人的事，你不懂。”

“行了，別愣著了，把肉给师傅们送过去！大家都饿得前胸贴后背了，赶紧开火！炒菜！”

隨著陈凡的一声令下。

早就等在旁边的上百位大厨，如同听到了衝锋號令，一拥而上，把那一堆堆分好的肉抢了过去。

“快快快！二刀肉归我！我要炒回锅肉！”

“梅花肉给我！我做个葱爆！”

“排骨谁也別抢！我要燉萝卜！”

“肘子！我的肘子！”

陈家大院里，五十口大锅同时开火。

油烟升腾，肉香四溢。

那霸道的香味，瞬间瀰漫了整个山村，钻进了现场每一个人的鼻子里，勾起了人类最原始的欲望——

食慾！

“好香啊……”

“我不行了，我要晕过去了，这味道太上头了！”

“什么时候开饭啊！我能吃三碗！”

陈凡站在烟火气中，看著这热闹非凡的场景，听著那此起彼伏的欢笑声。

虽然过程有点离谱，虽然摆烂计划彻底泡汤。

但看著这么多人因为自己而聚在一起，开心地笑著，期待著一顿饭。

这种感觉好像，还真挺不赖的。