福源祥的门板上了一半，外头的风被挡去大半。

沈砚倚在柜檯边，手指有一搭没一搭地敲著帐本。心神微动，唤出系统面板。背包栏里那两块残缺的羊皮纸仿佛受到了吸引，猛地撞在一处。

上次做蜜三刀爆出的碎片，加上今儿这块。

【叮！食谱残页融合成功。】

【恭喜宿主获得失传古方：红綾饼餤（完整版）】

没有文字说明，一段厚重的记忆直接涌入脑海。

这方子不像清宫御膳房那样规矩森严、透著压抑，反而带著股盛唐气象。恢弘大气，又透著文人墨客的雅致。

红綾饼餤。

唐昭宗光化二年，新科进士在大雁塔下题名，皇帝赐宴曲江池。

席上二十八位进士，每人面前都摆著一枚用红綾包裹的饼餤。

“红綾一展，金榜题名。”

吃的不是点心，是那份光宗耀祖的荣耀。

沈砚闭著眼，把那方子在脑子里过了一遍。

这东西失传太久了。后世虽然也有人尝试復原，但多是用猪油起酥，为了迎合现代人口味又减了糖量，做出来的东西不伦不类，吃著像普通老婆饼。

可这古谱上写得明白：上等小麦粉，精炼羊尾油，老面发酵，馅料得用红枣、核桃仁捣碎，拌上熟芝麻和蜂蜜。

最刁钻的便是这油。

不像寻常做法用猪油，这方子偏要取羊尾巴上最嫩、最密实的一团油脂。熬出来清亮如水，放凉后凝白似玉，没半点腥膻气，做酥点才叫一绝。

还有那发酵的法子，不用酵母，不用碱面，要用养了至少三年的“面肥”。

有点意思。

这才有挑战性。

沈砚眼中多了几分兴致。转身从柜檯后取下那件厚棉大衣披上。

“文学，看好铺子，我去趟朝阳门菜市。”

杨文学正蹲在地上擦桌腿，听见这话动作一顿：“师父，这时候去菜市？好肉早让人挑完了，剩下的全是下脚料。”

“就要下脚料。”

沈砚推门而出，冷风卷著雪沫子扑在脸上。系统面板里的方子列得清楚：羊尾油。

这年头，四九城的老百姓肚里缺油水，买肉首选大肥膘，那一刀下去白花花的肥肉，回家炼了能吃大半年。

羊肉倒是有人吃，但这羊尾油，因著那股子冲鼻的膻味，除了几家回民馆子、清真点心铺会收来炼油，寻常人家根本不碰。

到了朝阳门菜市，肉案子前果然稀稀拉拉没几个人。

猪肉案子上早就只剩下几根剔得乾乾净净的骨头，倒是旁边的羊肉案子上，还堆著不少东西。

“老板，那羊尾巴，给我切四斤。”

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