孙得利斜睨著眼，粗声粗气地哼了一声：“安三泰那张嘴，果然是个漏勺。”他也不客气，迈过门槛，径直走到柜檯前最显眼的那张桌子旁坐下。

“啪”的一声，油纸包被重重搁在桌上，纸页散开，露出里头红亮油润的猪头肉。

“大冷的天，吃点油大的，压压寒气。”

孙得利大马金刀地坐著，椅子腿在青砖地上磨出一声刺耳的动静。“昨儿个老安回去，把你那手芸豆卷捧上了天。”“我这人是个直肠子，听不得这种神乎其神的话。”“昨儿夜里怎么都睡不踏实。”

孙得利抬起眼皮，那双老眼半眯著，带著几分审视：“今儿特意赶个早口，就是想来你这求个死心。东西还有么？”

沈砚没多言，转身进了后厨。

片刻后，他托著那个白瓷盘走了出来。盘中仅剩四块芸豆卷。隔了一夜，表皮微微有些失水，但依旧保持著羊脂玉般的温润质地。

瓷盘落桌，发出轻微的脆响。孙得利没急著动口。他先是凑近了，鼻翼翕动，没有半点豆腥气。只有一股子纯净到极致的桂花香混著芝麻香，丝丝缕缕地往鼻腔里钻。

这味道不霸道，却极其鉤人。他捏起一块，送入口中。

杨文学站在柜檯后头，手里紧紧地攥著抹布。

孙得利牙关刚想合拢，却根本来不及用劲儿。舌尖轻抵，那块芸豆卷自个儿就化了。

细腻的豆沙瞬间铺满了味蕾，先是豆类特有的醇厚，紧接著桂花的清甜慢悠悠地泛上来，最后才是芝麻那股子焦香在齿缝间打转。

最绝的是，这玩意儿吃不出半点渣滓。孙得利做了三十年的豌豆黄，自问过筛的手艺独步京城。可他用的是铜罗。

哪怕网眼再细，铜丝总有硬度，过出来的豆泥多少带著点粗糙的“骨头”。为了成型，他不得不加琼脂，这就又多了一层胶质的韧劲。可嘴里这东西，全是水磨出来的柔劲。

这是马尾罗一遍遍筛出来的，是手指肚一点点揉出来的，这是磨人的笨功夫，更是失传的真功夫。

孙得利闭上了眼，良久，他喉结滚动，將那口清甜咽下。重重地靠在了椅背上。

看著空荡荡的瓷盘，眼里的那股子横劲儿散了个乾净，苦笑了一声。

“服了。”

“老安那张嘴是真毒。”

“他说我这手艺带著火气，我之前是一百个不信。”

“今儿吃了你这东西，我信了。”

“我那是干活的匠气，你这是祖师爷赏饭的灵气。”

孙得利摇了摇头，声音低了几分：“这宫廷点心的名头，你掛得住。我那北海仿膳……以后怕是得改名叫『仿沈』了。”

沈砚提起茶壶，给孙得利倒了一杯高碎，热气腾腾。

“术业有专攻。”

“孙师傅的豌豆黄讲究个型，那是为了宴席面子上好看。”

“我这芸豆卷讲究个味，是为了自个儿吃著舒坦。”

“路子不同，谈不上谁高谁低。”

孙得利端起茶杯，吹开浮沫，抿了一口茶水。“行了，你也別给我这老脸贴金。”“输了就是输了，咱们勤行的人，这点肚量还是有的。”

他放下茶杯，身子往前探了探，神色变得郑重起来。

“今儿第一次登门，除了尝这口吃食，还有个正事。”