来吃瓜的人群很快散去，张嬢嬢领著许良坐到他那摊子的座位上。

张嬢嬢的摊子说大也不大，但说小也不小，不过能容纳下三桌人刚刚好。

“良娃子看你干的好事，把別个脸上打出一个紫包，日后就算他不去警察局告你，也会来找你麻烦。”

“就他，还想回来报復我。”

张嬢嬢也没有再说什么，只是关心的问了一句。

“吃早饭了没有？”

“还没，不瞒你说，我忙活了一大早，本来打算把早餐卖出去，却发现怎么也也卖不出去！”

张嬢嬢听到了许良这话，便对著他抚平脸颊笑道。

“在你师傅那学了个半吊子厨艺，你咋想起的哦，自己决定开一家小菜馆。”

“你这卖不出去，是要亏本的哟！”

许良心里在想，张嬢嬢说的对，倘若这个小菜馆不赚钱，那么他所做一切都要白费。

现在的情况，就是先要懂得如何吸量，还有办营业执照的事，毕竟前面马翠梅横插一手，她提及过未办营业执照的事。

“我感觉我在师傅那已经学到精髓了，达到开小菜馆的標准了。”

“不可能，你也才在厂里待了两年，想做到另起炉灶难於登天。”

张嬢嬢这一批的茶叶蛋已经卖完，开始准备卖下一批。

许良看见张嬢嬢开始煮这个茶叶蛋，而且前面系统面板上又讲到，学习张嬢嬢茶叶蛋的製作技艺，还有她小摊火起来的经验。

只见张嬢嬢从放了细糠的编织笼里面，掏出10个大小相当的鸡蛋，然后从自己推车下放东西的台子上，取出一小盒用铁罐装著的茶叶。

她手对著盖子一转，里面的茶叶清香四溢，这种气味，许良大致能猜测到，这是珍藏的红茶叶。

至於品种，可能川红工夫，因为许良还闻到一股淡淡的橘糖香味。

紧接著，张嬢嬢还从自己的泡沫小箱里，取出了装香料的纱布袋，从中拿走八角两颗、桂皮一小段、香叶两片、花椒一小撮、草果一个，拍裂去籽、丁香三到四粒。

木架子上，有调味品，草菇老抽、生抽各一瓶，老陈醋，食盐，大块冰糖。

然后顺著附近邻里家嬢嬢家的水管，找到水龙头，拿个铁桶，接点自然的清水。

把煮锅放在搭好砖炉上，用山里砍的柴火，把炉子里的火生起来。

火生起来，如果温度不够，还得拿乌漆嘛黑的蜂窝煤来升温。

但蜂窝煤如果不充分燃烧，绝对会生成二氧化碳的副產物一氧化碳。

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因此，张嬢嬢在搭这个炉的时候，不仅只弄了一个通风口，內炉不仅有通风口，她还在后面设计了一个不透钢烟囱，用来更好的排气。

许良就在一旁，目光一直盯著张嬢嬢的动作，感觉她熟练的恰到好处。

第一次，先是检查生鸡蛋是否完好无损，然后冷水下锅，在水里，把它们分散开来，生鸡蛋要没於水。

加入少许盐，增添咸味，隨后再滴上一两滴醋，防止裂蛋。

大火越烧越旺，在过了段时间后，转小火煮，张嬢嬢把控著时间，看著已经差不多，於是把这些鸡蛋捞出过了一遍冷水。

目地是为何？因为根据热胀冷缩的原理，后续好敲纹，好剥壳。

马上过渡到製作茶叶蛋最关键的一步，那就是敲出壳上的裂纹，方便后面滷料滷汁浸入蛋內，增加咸香茶叶味。

许良见到的，却是张嬢嬢用漏勺轻轻地给每个熟鸡蛋敲蛋壳，她要的效果不是蛋壳全都明显的碎裂，而是要敲出那细密网状裂纹。

还有种原因，就是重生前许良在抖音上刷到过，茶叶蛋的裂纹越密，越入味，而且花纹好看，很美观。

这时，许良忍不住问上一句

“嬢嬢，这个应该是你的手艺活，我算是看懂了哈，就是漏勺斜起敲，给熟鸡蛋上敲出裂纹。”

“但是，你为啥每次的力度都把握的这么好，要我来的话，估计轻轻整一哈儿，熟鸡蛋就裂了个大口。”

张嬢嬢看著许良认真且好奇样子，想到了自己以前年轻的时候，在高中校园的那段时光。

在春天里的某个周末，几个好姐妹打扮的漂漂亮亮，乘坐几个小时一躺的班车，带上一些老式烧火做饭的工具，去到蓉城郊区都江堰附近的青城山来野炊。

边看风景，边吃东西，而且还在青城山一些农民家，要了一些米和腊肉，几个人分工合作，享受著大自然带给她的感受。

不幸的是，张嬢嬢读完了高中就选择不继续上大学了。

因为母亲在她很小的时候，就已经去世，在高考完的那个暑假，父亲因一场工误，摔得下半身瘫痪。

当时家里还有个六七岁大的弟弟，父亲瘫痪需要她伺候，弟弟即將上小学，也需得著花钱。

走投无路下，她才干起了小摊，专卖茶叶蛋，到过蓉城的各个角落，但没想到这一干就是很多年，她现在马上步入中年人生，蹉跎了青春少女本该就有的岁月。

不过很值得。

许良也曾听赵红枝讲过张嬢嬢的过往，小的时候也会经常看见嬢嬢开摊卖茶叶蛋，收摊却是一个拾荒者，捡大家丟弃的废品卖钱。

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