第813章 淮扬菜三头

实在是太过於完整和轻鬆了，哪怕三人再是没有见识，也没有处理过猪头。

可有一点是知道得十分清楚的，那就是头骨可以说是，人身上非常坚硬的部分了，同理在猪身上应该也是。

但常季处置起来，就跟捏麵团一样简单轻鬆。

尤其是成铭受到的伤害最大，扒烧整猪头，是淮扬菜里面素有盛名的三头”之一。

作为拥有颇多讚誉的一道菜，除了它的味道独树一帜，引人注目以外，它的製作手法那也是有口皆碑的难。

他虽然还没有亲自做过这道菜，可却帮忙处理过猪头。

只要一想到自己，每次处理猪头的时候，都是用锯子锯开的后脑头骨，就觉得十分汗顏。

而且锯的时候，还得时不时看看，有没有將舌头和表皮给割破，可以说小心了再小心，就怕出错。

饶是这样有的时候还会因为这样那样的原因，导致失败又得重新开始。

哪里像是常主厨现在这样，跟做梦一样，本来拆个骨头都得大半小时的，到了这里，前后都没有十分钟，就搞定了。

要不是是自己实实在在看到的，光是听说的话，成铭觉得自己能马上上前去，扇这么说的人两个嘴巴子。

他这么说是在侮辱这道菜呢，还是在侮辱那些潜心研究，只为做好这道菜的厨师们。

要是真的这么容易做的话，怎么可能会哪怕是在整个准扬菜系里面，能人辈出的时候，能將这道菜做到极致美味的，那也是屈指可数。

这道菜不仅是一道火功菜，还是一道功夫菜，需要的时间还极长。

大部分人至少得需要半天时间，而这里面有很大一部分时间，得用来处理猪头。

可就常季这样的速度，很快就將猪头该卸下来的部分，都给卸下来了，好好一张漂亮的猪脸还没有多久呢，就被拆得七零八落的。

拆下来以后，还得將之处理一下，比如耳朵里的软毛那些，只有处理乾净了做出来，才能跟拆烩鱼头和蟹粉狮子头並称为三头。

都弄乾净以后，常季又將这些猪脸、舌头那些放进事先，准备好的大盆里面漂洗去血水。

之前已经用活水冲洗过了，因此哪怕常季这么一番大动作，实际上流出来的血並没有多少。

但这样分开浸入水中以后，本来乾净透明的水面上，还是慢慢浮起一点点殷红色，显然是里面残留的血液一点点析出来了。

“这怎么跟我学的不太一样，不是应该先浸泡以后，再煮了以后再拆分吗？”

实在是常季动作太快了，直到他將肉都泡进水里了，成铭的思维才转到跟他同步的地步。

这不哪怕有不对劲的地方，也是这会子才想起来。

“这应该是常主厨自己改的方法，先记录下来，等等再看常主厨会怎么做。”

成铭嘟囔这话可不是，想说常季是做错了，要知道就人家的本事，是他记错了，人家都不带错的。

如果有不同的地方，那肯定就是常主厨改良过的，或者本来就该是这么做，只是他接触的方法记错了而已。

就常季目前表现出来的实力，没有人会认为是他做错了，成铭这么认为，董绍他们也这么认为，就连郭重阳也是这么想的。

“难道是我年纪大了，记忆不好记错了，还是这本来就该是这道菜的做法？

“”

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