第140章 高记小吃：炸洋芋

之前的风波算是彻底消停了，高林重新让云苓和嫂子来到店里帮忙。

高记饭馆的门口，那蜿蜒的长队，如今竟成了建军路的一景。

队伍里的人，倒不全是饿得慌，不少是揣著份新奇和攀比的心思。

登过报，斗过恶的高记，儼然成了这城里最时兴的去处。

吃上一口高记的鸡蛋饼，尝一尝高林的菜都成了街坊邻居，厂里工友间值得说道的体面事。

这股子风潮，像滚雪球，裹挟著越来越多的人涌来。

高林站在店堂里，透过窗户看著那几乎要堵住巷口的人龙，眉头却微微锁著。

生意火爆是好事，可这小小的店面，几张桌子，实在吞吐不下这汹涌的人潮。

哪怕翻台再快，也架不住源源不断的人流。

许多熟客抱怨排不上號，眼巴巴闻著香却吃不著，久了怕是要生怨气。

“二爷，这人也太多了！”

范二擦著汗，刚刚送走最后几桌客人。

“好些老客都抱怨三回了，愣是没排上桌。”

高林没立刻答话，目光落在墙角那堆积的麻袋上。

个个滚圆结实，沾著新鲜的泥土气。

“二爷，你买这么多土豆乾什么？”

赵老三纳闷的指著今个上午好不容易扛回来的土豆问道：“是打算上土豆的新菜吗？”

高林走过去，弯腰捡起一个沉甸甸的土豆，在手里掂了掂。

他嘴角终於浮起一丝笑意，他招招手，把范二、赵家兄弟都拢到后院。

院子一角，已支起一口崭新的大铁锅，旁边还放著个半人高的油桶，几筐洗刷乾净的洋芋堆在旁边。

“今个，教你们一道新的小吃。”

高林挽起袖子，拿起一个土豆，削皮刀在他手里飞快游走，土黄的皮打著旋落下，露出里面嫩黄的肉。

“这东西，在云贵川那边叫洋芋，有个说法，吃洋芋，长子弟”意思是吃了能长得好看。”

范二一听，立马摸著脑袋：“那我得多吃点。”

这话引得大伙儿一阵鬨笑。

高林也笑，手上不停。

削好的土豆被切成长条块，大小匀称，泡进清水里去去淀粉。

他另起一锅，倒入小半锅清亮的菜籽油。

灶膛里柴火啪，油温渐渐升高，锅边泛起细密的油花。

“油温是关键，六成热，筷子下去冒小泡就成。”

高林说著，用笊篱捞起沥乾的土豆块，哗啦一声倒入油锅。

白生生的土豆块瞬间被滚油拥抱，滋滋作响，热闹非凡。

不多时，那嫩黄便染上了一层诱人的浅金色，边缘微微卷翘起酥脆的焦壳。

几人在一旁看得目不转睛。

高林用长筷子轻轻拨动，防止粘连。

“记住，一定要炸三遍。”

笊篱捞出炸得金黄酥脆的土豆块，控了控油，倒入旁边一个大陶盆里。

高林拿起一个粗瓷罐，揭开盖子，那粉末红中透褐，颗粒略粗，里面还夹杂著星星点点的白芝麻和更细碎的深色香料末。

“炸好了之后，伴上料就能吃了。”

高林只说了两个字，手腕一抖，那红褐色的粉末便均匀撒落在刚出锅的土豆上。

紧接著，他又飞快地淋上一点酱油，撒上一把翠绿的葱花，一小撮提味的盐。

最后，他抄起两把长柄大勺，在陶盆里上下翻飞，手腕灵巧地顛簸搅拌。

滚烫的土豆將芝麻的焦香、酱油的咸鲜、葱花的清香，还有那些神秘香料的复合滋味，一股脑儿地激发！

每一块金黄的土豆都被裹上了一层油亮诱人的红褐色外衣，热气蒸腾，散发著香味。

“好了！”

高林放下勺子。

盆里那堆东西，色泽油润红亮，热气腾腾，香气扑鼻，哪里还是普通的土豆块？

范二第一个忍不住，也顾不上烫，伸手就拈了一块塞进嘴里。

“嘶哈！”

他被烫得直抽气，却捨不得吐，眼睛瞪得溜圆，在嘴里飞快地倒腾著。

“香！真香！有点辣辣的，但是还能接受。外面酥酥的，里头粉粉糯糯的。炸土豆能这么好吃？”

赵家兄弟也纷纷下手，一时间院子里只剩下“嘶哈嘶哈”的抽气声和含糊不清的讚嘆0

新奇！解馋！

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