感嘆方力溯对学识的运用能力后，

孙博强指著切面，继续说道：

“但是不同的情况，食材的处理方法也要有所调整，

萝卜放久了，薄壁细胞会失水，

细胞壁坍塌，纤维相对比例上升，

这时候再顺切，口感就会发柴，

必须逆著把纤维切断，才能释放残余水分。”

方力溯恍然大悟，原来还有这么多讲究...

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...

不知不觉，

两个人研究到了10点半。

砧板上摆满了各种切法的萝卜。

“以前我家老爷子教我这套的时候，我花了好长时间，

切了上百斤萝卜，才摸清楚这里面的门道，

而你从细胞层面来理解，掌握起来就快得多。”

孙博强若有所思地点点头：

“理解得快，学得也快，还能融会贯通，

我现在可算明白，为什么你在各个领域都能那么出彩了。”

方力溯微微一笑：“是孙总教得好。”

“谦虚了，”孙博强嘴角微扬：

“能教方先生这样一点就通的学生，本身也是种乐趣。”

“是吧？”方力溯问道：“那我们接下来学什么？”

孙博强翻了翻冰箱的冷藏室，从里头拎出一只鸡。

...

过了一会儿，孙家瑋下楼倒水喝，

看到方力溯的专注模样，

他默默回到房间，把刚刚塞进书包的卷子，又拿了出来...

...

继续刷了一个小时的题，他再次来到厨房。

只听孙博强问道：“鸡胸肉主要是哪种肌肉纤维？”

“应该是...快缩白肌纤维，”

方力溯应道：“主要靠无氧代谢供能，肌原纤维密集，

但肌浆和脂肪含量很少。”

“没错，正因为缺乏肌浆和脂肪作为缓衝，

一旦加热超过60c，肌原纤维就会剧烈收缩，

把细胞里的水分挤出来，蛋白质直接粘连，”

孙博强分析完，总结道：“所以鸡胸肉得快炒，否则会很柴。”

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...

听到这儿，孙家瑋忍不住插话道：

“你们俩...不会花了一个小时，就光研究这一只鸡吧？”

孙博强摆摆手：“別小看一只鸡，

它身上的学问，我还能再讲两小时。”

方力溯则默默地应道：“班长，重点是———说鸡不说吧，文明你我他。”

此时的孙家瑋已经犯困了，

本想下来看看方力溯走了没有。

否则一想到同个屋檐下，有人正在埋头苦学，

他怎么也睡不著。

眼见一时半会儿结束不了，他只好又回去继续刷题。

孙博强则继续和方力溯讲解。

说著说著，他打了个呵欠，倦意涌了上来，

他搬来两把椅子，两个人坐下来继续聊鸡。

...

【你的食材解剖知识提升】

好不容易把鸡讲完了，孙博强总算能告一段落，

没想到方力溯紧接著说道：

“谢谢孙总，那么接下来讲什么？”

见方力溯兴致勃勃的模样，孙博强不禁瞥了眼墙上的掛钟，忖道：

方先生早上硬刚一整个黑客组织，

下午还攻克医学难题，

晚上又跟我学了一个晚上，

都已经快凌晨两点了，他...不累的吗？

关键是...他想学到什么时候，

咱也也不知道，咱也不敢问啊...

...

孙博强打了个哈欠，说道：“要不...讲解下鱼？”

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