隔壁桌的杨厂长正对著鱼香肉丝髮愣："怪事，明明没见鱼，怎么满嘴都是鱼鲜？"

原来何雨柱在传统做法里添了自製的鱼露，將泡椒的酸辣与鱼鲜完美融合。

厨房里热火朝天。

二灶上掌勺的是何雨柱亲传大徒弟王杰，正把宫保鸡丁顛出火星子。

凉菜间三徒弟余耀武在片樟茶鸭子，每片厚薄能透光，摆盘时还要淋上特製的醪糟汁。

二徒弟马华繫著白围裙，亲自掌勺做招牌菜"富贵鸡"。

这道菜是他独创的——选用三黄鸡，肚子里塞入香菇、火腿、乾贝，外皮刷上蜂蜜烤得金黄髮亮。

跑堂的小伙子端著菜往外走，香味飘得半条街都能闻到，都在问这道菜是什么价钱。

午市高峰时，明档厨房外围满了看热闹的食客。

只见何雨柱单手提起直径八十厘米的铁锅，三斤重的宫保鸡丁在锅中翻飞，花生米与干辣椒像红白相间的浪花。

最绝的是起锅时的"凤凰三点头"，手腕轻抖间，菜餚分毫不差地落入三个盘中，引来满堂喝彩。

服务员小跑著送菜时，托盘里的麻婆豆腐还在咕嘟冒泡，红油上漂著的花椒粒像无数颗小星星。

二楼锦官城包厢里，纺织厂李厂长夹起一片灯影牛肉对著光端详："薄得能透报纸，这刀工怕是练了二十年，何雨柱这小子的徒弟们也不一般啊！"

確实，何雨柱的大徒弟王杰今早现切的牛肉片，每片厚度不超过0.2毫米，在红油里舒展时宛如蝉翼。

突然楼下传来喧譁声，原来是肉联厂的领导非要见厨师，何雨柱擦著汗出来时，手里还端著刚出锅的蚂蚁上树。

粉丝晶莹剔透，肉末均匀分布，真似蚂蚁攀爬。

"这道菜我加了醪糟汁。"他笑著解释，"去腻增香，各位领导尝尝？"

傍晚时分，跑堂的伙计们腿都跑细了。

帐房先生拨著算盘珠惊呼："光毛血旺就卖了八十七份！"

这道何雨柱的招牌菜用足了鸭血、黄喉、午餐肉，最关键是那锅秘制底料——三十多种香料与郫县豆瓣经菜籽油慢炒，最后浇上现炸的辣椒段，滚烫的红油里还能看见完整的八角与草果。

临打烊时，服务员发现角落有位老者独自品著樟茶鸭子，细问才知是川菜泰斗陈老先生，他抿著酒笑道："鸭肉里的樟木香，让我想起建国前的成都了。"

华灯初上，飘香楼的灯笼亮起来，在四九城的夜空下像一串红玛瑙。

何雨柱蹲在后院磨刀石前，听著前厅传来的谈笑声，手里那把用了十年的桑刀在青石上划出规律的沙沙声。

明天要准备的食材清单就贴在墙上：六十只土鸡、四十条草鱼、两百斤五花肉......

月光照在"飘香楼"的匾额上，那三个字仿佛也浸透了花椒的辛香，在秋夜里静静发酵。

开业第一天，生意饱满。

对於何雨柱来说是成功的第一步，那么，第一天生意如此好，营业额有多少呢？