“慢点，淋泥浆的速度要均匀。”朱威紧盯著一名工人的操作。

泥浆中的水分缓慢地渗透过糖膏，溶解並带走了部分色素和杂质，从缸底的小孔中流出褐色的糖蜜，而缸中上层的糖膏则逐渐变得白皙。

经过数次这样的淋洗，最终能得到色泽尚可的白糖。

再將白糖溶解、重新结晶，便能得到透明度更高、价值也更高的冰糖。

虽然由於工艺原始，產出的白糖和冰糖远不如后世精细，色泽微微泛黄，但在这个时代，这已是堪称奢侈的精品糖了。

整个流程下来，產生了大量的副產品，榨乾汁液的蔗渣被晒乾，一部分作为燃料反馈给熬糖车间，节省了部分柴火，更多的则被堆积起来，留待未来探索可能的造纸或纤维板製作。

而那流出的、粘稠的糖蜜，则被立刻送往旁边的朗姆酒酿造坊。

酿酒技术已经得到了朱威验证，虽然之前酿造出来的朗姆酒风味极差，但在这个缺乏酒精的大陆，已经算得上是难得的好酒。

一位对化工略有了解的穿越眾和朱威共同让木匠製作了一套蒸馏设施。糖蜜经过稀释、发酵后，使用这一套蒸馏器进行蒸馏。

酿酒作坊虽然產能有限，工艺粗糙，產出的朗姆酒口感辛辣猛烈，远非后世醇和，但其较高的酒精度足以让它成为又一项重要的贸易品和本地劳工的硬通货慰藉。

“老朱，这季咱们估计能出多少糖？多少酒？”张新雨不知何时来到了工坊，看著这繁忙景象，既是期待又带著忧虑，澳京现在满打满算也就一千人，现在很多劳动力都像水一样流进这片土地，他必须看到回报。

朱威抹了把汗，递过来一块刚冷凝的、还带著温热的红糖块：“尝尝？估计这季，红糖能有个两三吨顶天了。白糖和冰糖更少，加起来可能不到三百斤。酒的话，看这批发酵情况，估摸能有几百升就不错。”

他顿了顿，指著眼前忙碌的人群，低声道：“人力还是不够啊，砍蔗、运蔗、压榨、熬糖、淋糖、酿酒…每个环节都在要人。

而且现在种的甘蔗是本地甘蔗，含糖量也一般，下一季我们才会种那些来自南洋和大陆南方的甘蔗。

金矿和砍伐队那边也抽走了大量壮劳力，不然这边还能收穫不少野甘蔗。”

张新雨咬了一口红糖，浓郁的甜味在口中化开：“甜，是真甜，但这甜头，来得太不容易了。

你说的那些野甘蔗就算了，这一堆，那一堆的，不好砍，也不好运回来。下一季的种植必须跟上，轮种大豆肥田的计划你看看是等下一季还是什么时候。

糖和酒，是我们现阶段唯一能大规模生產、並且外面绝对认的硬通货了。”

“你放心，只要你把这些人多给我留一段时间，我就能多开些地，多种一些甘蔗，明年移民再怎么也得有大几百吧，到时候一起来收甘蔗，最迟后年就能大量出口了。”朱威安慰道。

“难说，现在各公司都在叫唤人手不够，能给你借调这些人过来已经不容易了。”张新雨压力也大，人手还是不够啊，哪哪都缺人。