第121章 店中小聚

他顿了顿，拿起手边的茶杯呷了一口。

继续细致指点，像在传授亲徒弟一样：“第三，就是高汤，不过你店里的高汤熬的不错，应该是够用的。”

他还补充了一个细节，带著些许回忆的神色：“有些更老派、更讲究的做法，为了增加油润度和复合口感，会在豆腐下，垫上一片极薄的、

透明的猪肥膘片，或者一片脆嫩的荸薺片，你可以试试看，风味层次会更丰富。”

吴焱听得茅塞顿开，仿佛眼前打开了一扇新的大门。

连连道谢，语气诚恳：“太感谢你了，徐老师！你这一番指点，真是拨云见日，句句都是关键，把我想不明白的关节都点透了。我这就按照你说的方法再试试。”

掛了电话，吴焱精神大振，信心倍增。

石华和孙鶯鶯也在一旁听得认真，脸上露出恍然大悟的表情，立刻行动起来。

吴焱严格按照徐大师指导的比例和手法，像进行一场精密实验般，进行混合搅拌。

感受著馅料在手中逐渐变得柔韧、粘稠、充满弹性的奇妙过程。

厚底铁锅被仔细清洗后放在灶上，烧热。

用切开的薑片反覆擦拭內壁，直到薑汁微微焦化，散发出香气。

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然后才用刷子薄薄刷上一层澄清猪油。

夹好馅的豆腐裹上麵粉和蛋液，整体下锅。

时间在寂静中慢慢流逝。

车库里只有锅底传来的“滋滋”声。

豆腐胚边缘逐渐变得金黄。

空气中开始瀰漫出一种混合了豆香、肉鲜、虾肉鲜香和微微焦香的复杂而诱人的气味。

吴焱全神贯注，几乎屏住呼吸，感受著锅內温度那微妙的变化。

现在已经升级到了高级水平的调味带来的敏锐感知力让他对火候的把握更加精准。

像是能与锅中的食材对话。

待到时机恰好，他果断而轻巧的端起铁锅来个大翻勺，开始煎制另一面。

“刺啦！”

一声比之前悦耳得多、节奏感更强的轻响下，香气瞬间爆开。

更加浓郁醇厚，充满了整个房间。

直到两面全部变得金黄，加入准备好的热高汤小火燜煮。

千滚豆腐，万滚鱼。

直到汤汁被金黄豆腐块喝了个饱，起菜出锅。

香味飘出时，几人还没吃。

就听见刘语心在说著：“成了，这次真的成了。”

她一直紧张看著。

此刻忍不住惊喜低呼一声，声音里带著激动。

吴焱嘴角也露出如释重负的微笑。

只见豆腐个个形態饱满挺立，表面如同琥珀般的金黄色的酥壳，吸饱了汤汁，显得愈发诱人。

吴焱拿起一双木筷，夹起一块豆腐。

没有急於入口。

而是先闻了闻味道。

確认是自己想要的鲜香，才满意送入口中。

轻轻一咬，咸鲜香润烫。

外层的焦壳还保有一丝酥脆，紧接著是內里无比嫩滑、温热鲜香的虾肉馅料在舌尖化开。

口感层次极其丰富。

豆香、肉鲜、焦香、油香完美融合，调味恰到好处，咸鲜適中。

毫不油腻，回味悠长。

“快，你们都尝尝！趁热吃！”

吴焱夹了一块吹了吹，递给快步走过来的刘语心。

刘女士一口下去，烫得直呵气。

却捨不得吐出来。

一边扇著，一边眼睛瞪得溜圆。

含糊不清的赞道：“唔！好吃！真好吃！外表焦香，里面又嫩又滑，味道是很香！真香！这功夫没白费！”

“口感太妙了，又脆又嫩，这反差绝了。味道也鲜，空口吃就很好，感觉配饭更是一绝。”

“这要是上了菜单，又会被点爆了。”

刘语心眼中满是讚嘆和骄傲：“老公，又成功了。从卖相到口感，再到味道，都没得挑。这菜要是推出去，肯定又是招牌！

”

几乎在同时，吴焱眼前的系统界面无声浮现提示：

【东山古菜·续完成进度：菜品数量1/10、点讚值105/500】

吴焱看著盘中这盘色香味形俱佳的锅塌豆腐，脸上露出欣慰而踏实的笑容。

这道国宴菜的成功，算是在风波之后给店里几人的一针强心剂。

“今晚徐大师和李老师都过来——”

吴焱看著几人，做出决定，语气带著轻鬆和期待。

“我准备请王老哥、李教授、徐大师他们吃个便饭，一是答谢这次大家鼎力相助，帮我们渡过难关；二是把这道新菜拿出来，也让大家尝尝鲜，听听大家的意见。”

消息通过微信发出，响应迅速而热烈。

王波第一个回復，语音消息里透著爽朗：“必须到！等著尝老弟你的新手艺，我带两瓶好酒过去。”

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