第139章 团队扩充

吴焱也没搞太大阵仗，就让两人各自炒了一些考验基本功的基础菜品。

炒牛河、青椒肉丝和麻婆豆腐。

石华比吴焱还紧张，瞪著一双牛眼在旁边死死盯著，手心都快攥出汗了。

炒菜的像是他自己。

张大勇手法稳健，一看就是老手。

下料、顛勺、出锅。

节奏分明，火候掌握得不错，味道扎实，虽无惊艷，但绝无差错。

李建军刀工更细些，动作花哨点，调味略重口，底子还行，但稳定性稍欠。

吴焱分別尝了，没多评价菜本身味道如何，反而问了些看似不相干的问题：

平时怎么保养刀具？

砧板怎么消毒？

怎么判断一条鱼是否绝对新鲜？

遇到食材临时断供怎么应急？

聊了一会几，他心里基本有了数。

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“手艺都还有些底子，也都有提升空间，能练出来。”吴焱对一旁紧张得鼻尖冒汗的石华说，“关键是品性。华子，人是你叫来的，你觉著怎么样？”

石华挠挠头，憨厚笑了笑，实话实说：“大勇这人，实在，肯下死力气，以前在班里就属他最能吃苦，脏活累活抢著干，从不抱怨。

建军脑子活，学东西快，眼里有活。人品都没问题，不是那种奸懒馋滑、背后捅刀子的主。”

“成。”吴焱点头，“那就他们俩了。具体待遇、班次、试用期，语心你去跟他们谈清楚。华子，以后他们就是你的人了，怎么带，怎么排班，怎么考核，你学著来，拿出个章程给我看。”

两位新员工正式入职那天，店里的气氛有点微妙的变化。

张大勇和李建军穿著崭新但似乎还没穿惯的厨师服，显得有些拘谨，手脚都不知道该往哪放。

眼神里混杂著对这家火爆名店的敬畏、对陌生环境的观察以及对未来的一份期待。

孙鶯鶯负责带他们熟悉前台传菜流程、餐具摆放標准和卫生细则。

她说话依旧短促，要求异常严格，条理清晰：“咱们店客人多，翻台快，但再忙，盘子碗磕了碰了有豁口的，坚决不能上桌。这些东西一眼就能看出来，客人心里会不舒服。

抹布必须分色使用，擦台面的深色抹布绝对不允许碰餐具。

客人有呼唤，不管多忙，必须立刻应声。哪怕只是喊一句您好稍等，”

得让食客知道我们听到了——”

石华努力想摆出点组长的派头，带著他俩进了后厨。

他清了清嗓子，语气试图严肃，但那股憨厚劲儿还是藏不住：“咱这儿规矩不多，就三条：听招呼、手脚乾净、味道不能走样。火候、下料顺序、出锅时间，都得按吴老板定的规矩来，一点不能差。特別是卫生，谁马虎，谁碰红线，別怪我石华翻脸不认人。

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头几天的磨合期，免不了手忙脚乱和些许混乱。

石华排班时显得有些乱，一会儿叫大勇去切肉，一会儿又让他去洗菜，指令不够清晰明確，有时还会自相矛盾。

李建军有次图快，焯水没等沸腾彻底就下了料，被石华眼尖发现，当场脸就黑了，嗓门也陡然提高了八度：“建军，这不行。这水没滚透，腥气根本逼不乾净。倒了。重来。时间再紧，规矩不能破。这要端出去，砸的是大家的牌子。”

李建军脸一下子红到了耳根，喏喏连声，赶紧照做。

事后，石华又把他拉到后院细聊。

语气带著点推心置腹的意味：“兄弟，不是哥非要吼你。咱这店为啥能火？就靠这点规矩。吴老板说了，差一秒钟，火候就差一分，味道就差一里地。咱得对得起外面那么多排队的客人，不能自己把自己招牌砸了。”

张大勇话少，就是闷头干。

切配、搬运米麵油这些重体力活总是抢著上。

默默地把自己的活干得利利索索，很快贏得了吴焱的初步认可。

常来的老食客们很快发现了店里的新面孔，有相熟的食客笑著打趣：“哟，石师傅，带徒弟啦？队伍壮大嘛！这是要开分店啊？”

石华就嘿嘿笑著，脸上带著自豪：“咱店要扩大了，门旁正在装修呢。以后大家来吃饭更宽，等位也不用那么辛苦了。”

刘语心把这一切细微的变化都看在眼里，晚上盘完帐，对吴焱说：“石华哥这次是真上心了，虽然一开始有点乱，指令不清，但他肯学，也在努力调整，管得越来越有模有样了。大勇是真踏实，眼里有活，不用人说。建军是机灵，稍微敲打点，引导好了是把好手。就是——感觉人手还是紧巴巴的，等新店那边开了，还得添人。”

“慢慢来。”吴焱看著窗外隔壁那间黑漆漆的店铺，目光深远。

“等那边装修好，一步步理顺了，还得添人，服务员、洗碗切配什么的，培训很快的，暂时不急。”

刘女士点点头：“好。”

夜里打烊后，新老员工一起打扫卫生，冲洗地面，擦拭灶台。

气氛比刚开始几天融洽了许多。

偶尔还能听到几句简单的交流和李建军偶尔开的无伤大雅的小玩笑。

暖暖拿著她的新画。

是一幅用色大胆、画满了大桌子和小人、顶上还写著歪歪扭扭“大餐厅”三个字的画。

她跑到吴焱面前，献宝似的举起：“爸爸，新房子好了吗？可以把它掛起来吗？告诉所有客人，这是我爸爸的店。”

吴焱弯腰抱起女儿：

——

“很快了。等新房子弄好，装修得漂漂亮亮的，暖暖就把这幅最漂亮的画裱起来再掛上去，告诉所有客人，这是我们暖暖的味道地图，也是咱们大家的新起点。”

装修图纸最终定稿，施工队也经过几轮对比確定了。

新团队的磨合渐入佳境。

吴焱看著这一切，心里那根弦稍稍鬆了些。

白天，施工队的敲打声从隔壁隱约传来。

混合著店內午市特有的喧器。

吴焱在炒菜的同时，不停想著新店的各种心思。

当然，也时不时的被食客打断。

这天，一位附近写字楼的白领小赵，带著几分熟客特有的抱怨和期待对刘语心说：“老板娘，你们家啥时候能出点更——更润”一点的菜？天天吃这些爆炒的，香是香，就是有时候觉得燥得慌，加上最近湿度很低，下午开会都觉得口於舌燥，想喝水。”

她指了指自己的喉咙，“特別是我们这种天天对著电脑吹空调的，就想吃点舒服的、润泽的，但又不想吃那种清汤寡水没味的。”

说者无心，听者有意。

这话恰好被路过的吴焱听到。

他脚步顿了顿，目光在小赵那略显疲惫的脸上停留了一瞬。

“燥——润——”

他低声重复了一遍这两个字，眼神里闪过思索的光芒。

打烊后，他没急著参与大家对装修进度的討论，而是独自走到冷藏柜前，目光缓缓扫过里面琳琅满目的食材。

猪牛羊肉、鸡鸭鱼虾——

这些是构成当前菜单的绝对主力。

鑊气十足，滋味浓烈。

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