第140章 润啊

刘语心惊讶著。

吴焱用夹子把那碗蒸菜取出来。

只见碗內的汤汁清澈而略显金黄。

表面的枸杞红艷欲滴，肉片呈现出诱人酱色。

因为长时间的蒸製，边缘已有些酥烂，隱隱和汤汁融为一体。

扁尖笋和黄花菜也浸润在汤汁中，饱吸精华。

他拿来一个小勺和几个小碗，先给每人分了一点。

包括眼巴巴望著的暖暖，都被分到一小碗。

石华迫不及待吹了吹气，舀起一勺。

就那么连汤带料送入口中。

表情狰狞，似乎肉片在吃人。

其实是肉片太烫。

可就算这样，他也没捨得吐掉。

因为太鲜美了。

他狰狞著咀嚼了两下，眼睛猛的瞪圆。

喉结剧烈滚动，含糊不清的惊嘆：“唔！——这肉——入口就化了！一点都不塞牙！肥的地方一点不腻，像——像豆腐一样！香！是那种——说不出的香！”

孙鶯鶯先尝了一口汤汁，眼睛微眯：“这汤——好鲜！不是味精的鲜，是——是肉和笋和菜一起熬出来的那种鲜，很润，喝完喉咙很舒服。”

她又吃了一块笋。

“笋吸饱了肉汁，又鲜又脆嫩，还带著它自己的一点甜味，好吃。”

暖暖用小勺子小口喝著汤。

小脸上一副满足表情：“爸爸，这个汤汤好喝，暖暖的，甜甜的。”

吴焱自己也尝了。

肉质酥烂入味。

肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，满口留香。

扁尖笋脆嫩甘甜，黄花菜软滑鲜香，枸杞带来了淡淡的回甘。

所有的味道在蒸汽的作用下完美融合。

汤汁更是醇厚鲜美。

咽下去后，口腔里没有丝毫乾涩感，反而有一种被温柔包裹的润泽感，非常舒服。

“成了。”

吴焱放下勺子，脸上露出满意笑容。

这道菜，完全符合他预想的“润”的要求。

口感、味道、食后的舒適度，都达到了预期。

这也是他没有藉助任何资料和系统的帮助，独立开发的一道菜。

別人看来可能没什么。

反正吴焱一直在搞出不同样式的新菜。

只有吴焱自己知道这意味著什么。

“这道菜，叫什么呢？”刘语心问道。

吴焱看著碗里的食材，略一沉吟：“主料是扁尖笋和猪肉，就叫扁尖笋蒸梅肉”吧，这样朴实点。”

第二天，这道扁笋蒸梅肉作为隱藏菜品，限量试推。

刘语心特意在小程序做了推荐。

强调了其“润燥、温润、原汁原味”的特点。

最初，一些老食客看到是蒸菜，还是限量，有些犹豫。

但很快，第一批尝试者的反馈就爆了。

尤其是那位白领小赵，她惊喜的吃完了一整大碗。

临走时特意和刘女士夸著：“老板娘！就是它！就是这个感觉。吃完太舒服了。感觉整个人都滋润了，胃里暖暖的，嘴里也不干，下午做牛马都有精神了。你们一定要常做啊————”

其他试吃的客人也纷纷好评：“没想到吴老板做蒸菜也这么厉害。”

“这肉绝了，怎么做到这么烂又这么入味的？”

“汤太好喝了，我泡饭吃了一大碗，是不是有点热量超標了————”

“吃完確实舒服，不像吃炒菜，有时候觉得负担重。”

扁笋蒸梅肉一举成功。

看这样的情况，吴焱把它从隱藏菜品转为正式供应。

后厨空间还富裕，又添了一台商用蒸箱。

可以一次做很多份。

即使这样，还是每天都会早早售罄。

成为许多注重养生、或吃腻了爆炒食客的新宠。

这道菜的成功，给了吴焱很大的鼓舞，也打开了他研发的新思路。

他不再局限於川湘菜的浓墨重彩。

开始更多关注食材的本味和不同烹飪技法。

尤其是燉、蒸、煨这样店里缺少的菜品带来的独特风味和食客体验。

小赵的提醒至关重要。

她不说都没人注意到，店里虽然生意火爆，但菜品口味总体偏重，对於一些老年食客或者口味清淡的客人来说，选择相对较少。

而且，扩店后，客源会更广，口味需求必然更多元。

於是，在“扁笋蒸梅肉”之后，吴焱又接连研发了几道新品。

一道是鸡樅菌煨豆腐。

选用当季鸡樅菌或品质上乘的干品泡发，与嫩滑豆腐一同放入砂锅。

只加入少许火腿薄片提鲜，少量薑片去腥。

注入高汤后，再用小灶慢火细煨近一个小时。

让鸡樅菌特有的山野鲜香完全融入豆腐和汤中。

成品豆腐饱吸汤汁，嫩滑鲜美。

豆腐带著菌子的独特香气。

汤汁清淡却极鲜。

是一道非常考验火候和食材本味的素雅佳肴。

另一道是梅子紫苏燜小排。

灵感来自一位老食客带来的自製梅子酱。

吴焱选用肉层较薄、容易入味的小肋排。

焯水后与话梅、自製梅子酱、少许冰糖、生抽一同燜煮。

临出锅前撒入切碎的新鲜紫苏叶。

小排酸甜开胃，肉质软烂，紫苏叶带来了独特的清新香气，解腻增香，极其开胃，尤其受女性和孩子的喜爱。

他还改良了传统的冬瓜盅。

將小冬瓜挖做成盅，里面放入乾贝、虾仁、香菇、鸡肉粒、火腿粒等鲜物。

注入清汤，慢火隔水蒸透。

冬瓜肉被蒸的透明软烂。

饱吸了所有食材的精华。

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