第142章 彩虹肉饼

这个邀请显然出乎老人的意料。

郑师傅抬起头，怔怔看著吴焱。

嘴唇囁嚅了几下，眼中情绪复杂变幻。

有惊讶，有迟疑。

有被认可的激动，也有对过往岁月的畏惧。

甚至还有“这还能行吗”的自我怀疑。

他沉默了很久。

工地上的噪音在这一刻都被隔绝。

吴焱也不催促，只是用充满期待的目光静静等待著。

终於，郑师傅深吸了一口气，又缓缓吐出。

像是下定了很大的决心。

他昏黄的眼珠里，那簇因为回忆而燃起的光亮，渐渐变得坚定。

他看著吴焱，重重点点头。

声音不大，却异常清晰：“成！”

“吴老板你有这个心，我老郑——就试试！”

这个成字，有千钧力。

吴焱心中一阵激动。

这不仅意味著一道可能惊艷眾人的失传美味即將重现。

更意味著一份珍贵的手艺传承，將因他迎来新的契机。

他看著郑师傅眼中重新燃起的光彩，知道这位老师傅沉寂多年的匠心————

被他点燃了。

“太好了，郑师傅。”

吴焱紧紧握住老人粗糙的手。

“需要准备什么，儘管开口，瓦罐、木炭、土灶——我马上就去想办法。”

郑师傅的脸上，也难得露出了一丝真切的笑容。

那是一种被理解、被尊重、价值被重新认可的欣慰。

“傢伙事儿——我家里，好像还留著两个老罐子，不知道还能不能用——我先去看看。其他的，我写个单子给你。”

“土灶也不是什么必须的，不用费那个事了，主要就是柴火和瓦罐。”

“好。”吴焱连连答应，“不急，你慢慢想，我一定把东西备齐。”

这一刻，装修工地的喧囂仿佛远去。

两个不同时代、却对味道有共同执著的人，因为一道即將復活的传统菜，达成了一种奇妙的默契和连接。

吴焱目光中仿佛已经能看到，那粗陶瓦罐在炭火余温中默默煨出的诱人光芒。

好像也能闻到那跨越时空而来的、销魂蚀骨的醇厚肉香。

这是他的新店，除了空间扩张之外，在味道底蕴上的一次重要深化。

午后忙完，吴焱並未像往常一样沉浸於备料的节奏中。

他目光越过喧囂的前厅，投向后厨一台小灶。

灶膛內，上好的果木炭虽已熄火多时，却仍有丝丝缕缕的青烟如同不甘散去的魂灵，裊裊盘旋。

执拗证明著歷时近四十个小时的漫长守候。

空气中，一股极其复杂而深沉的香气如同拥有生命般盘桓不散。

那並非猛火快炒带来的、具有侵略性的气香。

而是一种更为內敛、醇厚、仿佛將所有时光与耐心都熬煮进去的复合气息。

是五花的丰腴油脂在文火逼迫下缓缓析出，再与冰糖炒出的枣红糖色深度融合后的焦糖肉香。

是三年陈皮那略带药感的甘醇、豆蔻的温热辛香与上好酱香在密封的瓦罐中经过漫长煨燉后达成的圆融和谐。

更是果木炭那稳定而纯净的热力，一点点將粗陶瓦罐壁煨烫，激发出泥土容器本身所蕴含的、能赋予食物灵魂的独特果香气息。

这味道，是郑师傅那双布满老茧、曾砌过无数砖墙的手，在重新握住炒勺、

掂量香料时，所展现出的魅力。

它无声，却有力的叩击著吴焱的心弦。

“语心，”他开口，声音因沉浸在思虑中而比平日更显低沉，“新店的菜单架构，我们需要重新思考，进行一次升级。”

刘语心正对著一叠新送来的食材报价单计算著。

闻声立刻抬起头，指尖悬在半空。

她熟悉丈夫这种神情。

目光深邃，焦点凝於虚空某处。

大概率是颅內正进行著一场风暴推演与构建。

“是因为郑师傅的这道瓦罐煨肉？”她敏锐的捕捉到关键。

“不止於此。”吴焱转过身，腰背轻倚著操作台边缘。

“郑师傅所做的，与我们日常所做的，在本质上有所区別。我们更多是在烹製菜餚，而他，则是在守护一门技艺。

新店不能仅仅是老店在物理空间上的简单放大。

空间扩容之后，我们所呈现的风味层次也必须隨之变得丰厚、立体。

我们需要为客人勾勒出一条清晰的美食脉络，让他们明了，这里不仅有快炒经典，更有值得投入时间与期待去守候的功夫菜。

不仅有对调味艺术的探索，更有对食材本味的极致尊重与表达。

在美味、价格实惠的基础上，还要做更多才是。”

他拿起灶台上那张被略微磨损了边缘的纸张。

那是郑师傅亲笔留下的原料清单和配料以及操作细节。

吴焱指腹轻轻摩挲。

上面的字跡一丝不苟。

“这道瓦罐煨肉，完全可以作为新菜单体系的开端，锚定我们追求极致的基调。

虽然燉煮的时间很久，但可以在车库那边去做。

价格嘛，还是保持比那些大饭店低得多的思路来走。

只是麻烦你要多考虑其中的各种成本核算了。”

刘语心闻言，脑中迅速进行著一系列复杂的运算：

食材成本、工时折算、能耗、预订系统的调整、市场定位————

片刻后，她肯定的点了点头：“物以稀为贵。这道菜独一无二的格调与价值感完全可以份量小一些，吃多了毕竟负担也重，价格也就能定低些。”

“那是我们做，还是请人或者郑师傅来做？”

“我问过了，他不愿意再干厨师了。”吴焱语气中带著可惜。

“但他的这门手艺，我已经完整的学会了。之后可以让石华带著他们去主攻这个方向。

他们性子沉稳、专注，手臂力量也足，腕部控制稳，適合做这样的菜。”

石华恰在此时端著一大盘刚刚焯好水、正沥著水汽的五花肉块从旁边走过。

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