第152章 离別之苦

看了小半天，直至捲帘门拉上，她也没有进店。

只是隨著灯光谢幕而退走。

翌日，霜降。

秋意渐浓。

晨间空气里已带著明显的凉意。

呼出的气息在清冷空气中已经能凝成淡淡白雾。

美味炒菜店门口那棵老香樟树的叶子边缘开始泛出深浅不一的黄色。

偶尔有几片耐不住的叶子打著旋儿飘落。

捲帘门照例在清晨被吴焱准时拉起，发出熟悉的、略显沉重的哗啦声响，打破了街道的寧静。

林女士隔了一夜才登门。

她今天穿著得体。

她以前总是选择在午后客人相对稀疏的时段出现。

像今天这样早市时来访，还是头一次。

“林女士，早上好。”

刘语心抬起头，脸上露出职业化却又不失真诚的温和笑容。

略显惊讶的语气脱口而出。

“今天这么早？是有什么特別想吃的需要提前预定吗？”

刘语心下意识以为对方是来预订哪道功夫菜的。

林女士微微頷首，目光扫过店內。

她的表情比平时似乎柔和了些许。

镜片后的眼神少了一些审视的锐利。

多了一点复杂情绪。

那里面掺杂著一丝追忆，一丝犹豫，甚至是一丝近乡情怯般的波动。

“只是路过，想起些事情，顺便进来看看。”

她的声音一如既往的平稳冷静。

视线最终落在一旁操作台上。

刘语心正在验收王大爷合作社清晨刚送来的一批干菇。

那批香菇品质极佳，朵形圆整，菌盖厚实，菌褶紧密。

呈现出自然的棕褐色，散发著浓郁的、阳光晒乾后特有的醇厚菌香。

但长途运输，难免会有极少数在箱底因挤压而菌盖略有碎裂或形態不够完美的次品。

按照店里的標准，这些通常会被刘语心细心挑拣出来，单独放在一个小篮子里。

它们最终的归宿，要么是用於熬製员工餐的高汤底，最大限度地利用其风味，要么就因为品相实在不佳而被处理掉。

林女士的脚步顿了顿，走向刘语心。

“这些————”她伸手指了指那个小篮子里其貌不扬的次品，声音很轻。

“哦，这些啊。”

刘语心抬起头，解释道：“是运输中稍微碰伤一点或者形態不太好的，正准备挑出来。

我们店里的菜品，尤其是对外售卖的，对食材的品相要求比较高，这些是不会给客人用的。”

她语气自然，並不觉得这有什么问题。

这是確保出品质量的標准流程。

林女士沉默了片刻，手指无意识的蜷缩了一下。

再开口时，语气小心建议著：“这些香菇，我看过了，只是形態上略有瑕疵，风味物质並无损失，香气也很正，直接弃用————有些可惜了。”

她顿了顿，“其实————它们非常適合用来熬製菌菇酱。”

“菌菇酱？”刘语心更加讶异了。

这位看起来极为讲究、对细节要求极高、甚至显得有些疏离的女士，竟然会关注这些边角料的利用？

这和她平日里给人的印象大相逕庭。

“对。”

林女士走上前几步，从小篮子里拿起一小朵品相稍逊但依旧硬挺的香菇。

放在鼻尖下轻嗅，动作嫻熟。

“香味很正，是太阳晒透的味道，没有闷捂气。”

她放下香菇，继续说著，语速平缓，“可以用这些香菇，加上一点干葱头碎、蒜末，用好的植物油，嗯——比如菜籽油或玉米油，小火慢炸，慢慢逼出所有香气。

火候是关键，不能急，炸到香菇粒金黄酥脆，干葱蒜末香气完全释放出来。

最后用少量酿造酱油和一点冰糖调味提鲜，喜欢的话还可以加点白芝麻增香。

冷却后就是极好的佐餐酱料。

拌麵条、夹馒头、抹麵包，甚至用来炒饭、蒸肉饼，都很提味，是下饭的好东西。

尤其是————作为员工餐的调剂，应该不错，物尽其用，也不会浪费这些好食材。”

她的话语流畅自然。

每一个步骤、每一个细节都娓道来。

得是亲手製作过、並且深知其妙处的人才能拥有的经验。

刘语心听得愣住了，“听起来————非常棒，很实用。”

“谢谢您的建议，林女士，我们回头一定试试看。这么好的香菇，只用来熬汤底確实有点浪费了。”

林女士点了点头，没再就这个话题多说什么。

目光再次环视了一圈忙碌而井井有条的后厨。

尤其在正背对著她，专注切著火腿的吴焱背影上停留了一瞬。

那眼神复杂难辨，然后便转身，如同她来时一样悄无声息离开了店铺。

仿佛只是偶然拂过水麵的微风，留下一圈浅浅的涟漪。

这个小插曲很快被愈发忙碌的早间备料节奏淹没。

孙鶯鶯好奇问了一句，刘语心简单复述了林女士的建议，大家也都觉得是个好主意。

到了午间员工餐前，刘语心按林女士说的方法，试著做了一小罐菌菇酱。

小火热油，下入干葱蒜末，瞬间爆发出令人食慾大动的焦香。

接著倒入切碎的香菇大粒。

慢慢的，菌菇特有的浓郁鲜香被热油一点点逼出，与葱蒜香完美融合。

最后调入镇海酱油和老冰糖。

那咸鲜诱人、带著复合焦糖气息的酱香瀰漫开来。

酱刚熬好，还咕嘟著冒著细小的油泡，未曾完全冷却。

吴焱从主灶台边走过来，准备吃饭。

他的目光掠过那罐色泽深褐、油亮诱人、散发著诱人香气的菌菇酱。

鼻翼翕动两下，脚步顿住。

这香气————有一种异常的、尖锐的熟悉感。

不是他熟悉的任何一种店里常用的复合酱料香气。

这是一种更家常、更质朴，甚至带著点————

遥远记忆色彩的香味。

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