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孙博强缓过来后，认真分析方力溯做的菜：

“味道嘛...確实不尽如人意，

可方先生你这刀工，简直绝了！”

方力溯微微一笑，

虽然这段时间只练了土豆，但切其他食材的道理是相通的，

更何况，他现在看什么都像土豆...

孙博强问道：“这刀工...是从小开始练的吧？”

“不，”方力溯应道：“也就练了一个月。”

“一、一个月？！”

孙博强错愕了好一会儿，才说道：

“那你再展示一下刀工，我好安排后面怎么教你。”

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当方力溯再次拿起孙博强家的土豆，全然没有了先前的迷茫。

“嘶”的一声轻响，刀刃所过之处，表皮分离，

创面光滑，露出洁净的果肉...

孙博强惊奇地睁大眼睛：“方先生居然...也会这手？！”

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当薄如纸张的土豆皮，完整里落在砧板上，

孙博强下意识地看了眼錶盘：“这才用了多长时间？”

“出全力的话...”

方力溯淡淡地应道：“最好记录是9秒。”

孙博强还没来得及惊讶，

方力溯已经继续下刀。

“嚓嚓嚓嚓...”

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当最后一声轻响落下时，

砧板上已铺开一丛晶莹透亮的土豆丝。

孙博强再次確认时间：“48秒...

算上去皮，你全程只需要57秒？！！”

他诧异地拧紧眉头：“我本来以为1分钟已经是极限了，没想到...”

【你第一次让孙博强意识到，自己的刀工还有上升空间，奖励：重置次数+36】

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“无他，”方力溯放下刀，道：“唯手熟尔~”

“方先生你...果然很有天赋！”

孙博强由衷感嘆道：“特別是土豆的去皮方式，

必须是大师级厨师，才能像这样把皮刮起来。”

“什么...”方力溯问道：“孙总你问我土豆皮要不要装起来？

不，我已经装起来了。”

孙博强：“...”

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“咳咳...”

孙博强清了清嗓：“虽然一刀去皮，不属於常规考核，

但这是个人对基本功的追求极致，

很显然，方先生你已经做到了。

唯一不足的是...

你对食材的肌肉纹理判断还不准，里脊肉切的方向错了。”

他认真地继续道：“既然如此，接下来教你食材解剖。”

说著，孙博强掏出一根萝卜，纵向一刀剖开：

“从外到內，分別是表皮蜡质层、韧皮纤维层，

还有薄壁贮藏细胞，和初生木质部导管束。”

他指著剖面，接著道：

“最关键的是这层韧皮纤维，他纵向贯穿整根萝卜，

切的时候，如果横断这些纤维，萝卜会出水发软，

顺著纤维切，就能保持脆度。”

【你的食材解剖知识提升】

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这一刻，方力溯想起了之前学生物的时候，

曾经和焦主任一起解剖过萝卜，

他当即分析道：

“纤维素微纤丝排列角度，是75到80度，

而水分通过共质体和质外体，两种途径运输，所以...”

他想了想，问道：

“想炒出爽脆的萝卜丝，下刀角度要顺著这个夹角，

想燉出软烂入味的萝卜块，就要切断纤维网，才能让汤汁渗入薄壁细胞？”

“完全正確！”

孙博强惊奇地睁大眼睛，眼中满是讚许：

“六中杀神...果然名不虚传！”