“香个屁！”石华的火气“噌”的一下子上来了，声音陡然拔高，盖过了油烟机的噪音。

“鑊气是锅气，是火候恰到好处逼出来的香气，不是糊味！

米香味、蛋香味都让你这大火给整没了！

咱们店讲究的是食材本味，是火候功底，不是你那套花架子、表面光！”

他平时憨厚寡言，但对手艺极其固执和认真，最看不得糟蹋食材、违背他认知中正经做法。

这一嗓子，让周围几个切配、洗刷的员工都下意识停下了手中动作。

后厨瞬间安静了不少，只剩下灶火燃烧和油烟机轰鸣的嗡嗡声，气氛一下子僵住了。

小赵脸涨得通红，抿著嘴，手里紧紧攥著锅铲，关节发白，又是委屈又是愤懣，僵在那里。

吴焱正在旁边调试新到的智能蒸箱，设定著蒸鱼的程序，闻声立刻关掉灶火，快步走了过来。

他没看一脸不服的小赵，也没看怒气冲冲的石华。

而是径直走到灶台边，拿起一双乾净筷子，从小赵那口还在冒烟的铁锅里夹了一小撮炒饭，放在嘴边吹了吹，送进嘴里细细咀嚼、品味。

然后，他转向石华，平静而客观地说：“火候是有点过了，米粒边缘发硬，有焦苦味，压过了蛋香和葱香，口感確实打了折扣。”

接著，他又看向一脸不服又带著点委屈和忐忑的小赵。

语气缓和但带著不容置疑的坚定：“小赵，追求效率没错，心里著急出菜，我也理解。

但咱们这行，效率和味道、速度和质量，不能本末倒置。

石师傅在灶台前站了十几年，他的经验是实打实一锅一锅炒出来的，他说的稳，比单纯的快更重要，是保证咱们店味道不走样的根基。

这样，这锅饭倒掉。

你按石师傅说的，火力调整一下重新炒一份，看看出来的饭是不是更香、更好吃。”

他没有和稀泥各打五十大板。

而是先肯定了石华判断的正確，维护了老员工的权威和手艺的尊严。

然后又给了小赵一个台阶和尝试机会。

最后还设立一个小考验。

做不好的下场可能就是工作不保。

把一场可能激化、影响团队士气的衝突，巧妙化解。

小赵愣了一下，看著吴焱平静却坚定的眼神，又瞥了一眼脸色依旧难看的石华，那股不服气的劲头消了些，低声应了句：“知道了，吴老板。”

默默关小灶火，將锅里有些焦糊的炒饭倒进厨余桶。

重新刷锅、放油、爆锅。

动作明显放缓了许多。

石华见吴焱发了话，態度明確地支持自己，也没再说什么，只是重重吐出一口浊气，像是把胸中的闷气吐出来些，转身继续忙自己的活儿去了。

但那一瞬间的衝突，像一道细微却清晰的裂痕，已经映在了每个人心里。

大家都明白，这仅仅是开始，未来隨著规模扩大，这类新旧观念、不同工作习惯的碰撞恐怕只会更多。

吴焱看著这场面倒是觉著寻常。

因为这是必经之路。

早点爆发出来，早点解决。

总比最后憋个大的好。

深夜十点，最后一桌客人离开。

钱星星拉下捲帘门，落锁的声音在寂静的夜里格外清晰。

店里的大灯依次熄灭，只留下收银台附近一盏昏黄的壁灯。

刘语心没有立刻回家，她坐在收银台后，笔记本电脑屏幕的光映著她略显疲惫的脸庞。

屏幕上，是王波留下的新店预算明细表，数字庞大得有些触目惊心，条目繁多，从设计费、装修材料费、人工费到设备採购费、预备金，林林总总。

她用手指揉著发胀的太阳穴，轻轻嘆了口气，那嘆息声在空旷的店里显得格外清晰。

吴焱端著一杯刚热好的热可可走过来，放在她手边，咖色热气在杯沿轻轻飘动。

然后，他在刘女士旁边椅子上坐下。

窗外，那辆白色的新车在清冷的月光下静静停放，轮廓柔和，像一头休憩的巨兽。

“老公，”刘语心端起热可可，温热的杯壁暖著她微凉的手指。

声音里带著深深的倦意和焦虑。

“王波的话是难听，刺耳，可————冷静下来想想，有些道理，甚至是实话。

新店面积翻倍，投资这么大，光靠咱们现在这种模式，靠感情、靠自觉、靠兄弟义气，真的能行吗？

人一多，心就杂，活一杂，事就乱。

定岗定薪、绩效考核、规章制度————

这些东西，想想就头疼，咱们都没经验。

关键是，怎么跟华子哥、鶯鶯姐他们开口？

他们跟著咱们从最难的时候熬过来，吃多少苦都没吭一声，现在店大了，生意好了，反而要给他们上紧箍咒，立那么多条条框框，我————我说不出口，怕伤感情，怕他们觉得咱们变了，怕大家心里有了疙瘩，散了人心。

她的担忧实实在在。

是管理者必须面对的残酷现实。

也是这个以家为核、以情义为纽带的团队，在走向正规化、规模化过程中必然面临的最大、最痛的挑战。

吴焱没有立刻回答，他沉默看著窗外的新车。

看了很久，目光深邃。

仿佛要穿透金属外壳，看到一丝丝模糊未来。

热可可的热气在两人之间裊裊升起，带著淡淡的苦香。

然后，他深吸一口气，缓缓开口：“语心，你说得对。不能再像以前那样了。

咱们开的，不再只是一家餬口的小店，以后要经营的，是一份家业。”

他转过头，目光沉静地看向妻子，眼神中没有迴避，只有清醒和决心：“规矩，必须要立。无规矩不成方圆，店大了，人多了，没有规矩肯定乱套，最后吃亏的是大家，毁掉的是咱们辛辛苦苦创下的招牌。但是————”

他语气加重，“我们的规矩，不能是王波嘴里那种冷冰冰、只认数字不认人、把人当机器用的东西。

我们的规矩，得是从咱们这个家里长出来的规矩。

得让华子、鶯鶯他们明白，立规矩不是为了管束他们、防著他们，是为了保护他们，让他们的手艺和付出得到更公平、更合理的回报，让他们在这个家里待得更安稳、更有奔头，老了干不动了也能有个保障。

是为了让咱们这份好不容易创下的家业，能长远、健康、稳稳噹噹地走下去，能惠及每一个人，包括你，我，暖暖，还有石华他们即將出生的孩子。”

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